Levure de bière

Levure de bière

14 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Levure de bière"


Fromage fondant coulant crémeux et végétal, un régal! - La fée Stéphanie

Fromage fondant coulant crémeux et végétal, un régal! - La fée Stéphanie

J’ai suivi les conseils de certains d’entre vous et j’ai testé la farine de tapioca pour faire ma mozzarella végétale. Je n’ai pas du tout obtenu une mozzarella, mais un fromage épais et coulant, parfait pour être inséré dans toutes sortes de préparations: sandwiches, soupes, légumes ou gratins, et même avec des pâtes. Ce fromage végétal ne fait toujours pas de fils (le mien en tout cas), mais il ressemble beaucoup au goût et à l’apparence, à un fromage fondu coulant traditionnel. J’ai testé cette recette toute la semaine, j’ai adoré! J’en ai mis partout, sur tout, tout le temps! Je pense même adapter la recette pour faire une fondue végétale dès les premiers froids, avec une goutte de vin blanc! Je me réjouis déjà!  La recette est inspirée de: http://itdoesnttastelikechicken.com/ Elle rassemblait les ingrédients que j’utilise généralement pour faire mes préparations fromagères végétales (noix de cajou,  levure de bière en paillettes ou maltée, citron  ou vinaigre, etc). J’y ai juste rajouté un peu de poivre blanc. Je vous conseille fortement de passer la préparation dans une passoire assez fine pour que votre fromage soit bien lisse.  Temps de préparation: 15 minutes Temps de repos: 4 heures minimum de trempage des noix […]

Cake aux olives vertes et graines de pavot, farine d'épeautre - La fée Stéphanie

Cake aux olives vertes et graines de pavot, farine d'épeautre - La fée Stéphanie

Je vous propose aujourd’hui une recette vraiment facile à faire, qui ne vous prendra que quelques minutes. Un petit mixeur, un grand récipient et une cuillère suffisent.  La partie la plus difficile sera de couper les olives en rondelles! Les cakes font toujours l’unanimité pour l’apéro ou en entrée, mais aussi pour accompagner une belle salade. J’y ai mis des olives vertes et des graines de pavot, mais vous pouvez y mettre vos ingrédients préférés: olives noires, noix, champignons, tomates séchés, etc. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 40-45 minutes dans un four à 200° Ingrédients: 300 gr de farine d’épeautre 30 gr de fécule (de maïs ou de pomme de terre) 1 sachet de levure chimique en poudre bio (vérifier le dosage sur le paquet par rapport à la quantité de farine) 120 ml de lait végétal 200 gr de tofu soyeux  3 cuillères à soupe d’huile EVO 5 gr de sel graines de pavot 120 gr d’olives vertes 3 cuillères à soupe de levure de bière en paillette (levure alimentaire ou levure maltée) ou parmesan végétal un peu d’huile végétale pour huiler le moule à cake Préparation: 1. Préchauffer le four à 200°. 2. Tamiser la […]

Poivrons farcis - La fée Stéphanie

Poivrons farcis - La fée Stéphanie

Comme petit plat du soir ou comme entrée, ces poivrons farcis feront sans aucun doute l’unanimité. On utilise souvent la mozzarella pour farcir les poivrons, je vous propose une alternative toute végétale avec des tranches de pain de mie trempées dans du lait de riz. Les câpres vont relever le tout et une fois au four, en feront une préparation divinement bonne. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 50 minutes au total  Ingrédients pour 2 personnes (1/2 poivron par personne): 1 gros poivron 3 tranches de pain de mie lait végétal de riz, à défaut le lait végétal de votre choix 1 poignée de câpres sel et poivre 1 cuillère à soupe de levure de bière en paillettes maltée 2 cuillères à soupe d’huile d’olive chapelure  Préparation: 1. Laver les poivrons. Couper le chapeau, puis en 3 ou en 4 dans le sens de la longueur selon la taille des poivrons. Ôter les graines et les parties blanches. 2. Déposer les tranches de poivrons sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 200° pendant 25 minutes.  3. Préparer la farce: dans une assiette creuse, verser un peu de lait. Déposer sur le lait les tranches de pain de mie coupées […]

Pizza estive à la farine de blé dur et aux flocons d'avoine - La fée Stéphanie

Pizza estive à la farine de blé dur et aux flocons d'avoine - La fée Stéphanie

La recette est la même que pour celle de la traditionnelle pâte à pizza, on change juste la proportion des farines et on y ajoute des flocons d’avoine, très riches en fibres. On obtient une pizza toute fine et bien croustillante,  qu’on va garnir avec des ingrédients frais et de saison. Mettez-y tomates cerises, roquette, légumes grillés, courgettes râpées très finement etc, et toujours pour finir, un filet d’huile d’olive et un peu de poivre. Saupoudrez de germes de blé.  Ingrédients pour le poolish: il s’agit d’une fermentation composée de farine et d’eau tiède (en quantité égale) et de levure de boulanger. 100 gr de farine T55 100 gr d’eau 0,5 gr de levure de boulangerie ou levure de bière Ingrédients pour la pâte: 200 gr de farine T55 200 gr de farine de blé dur 1 belle poignée de flocons d’avoine 200 gr d’eau 10 gr de levure de boulangerie ou levure de bière 15 gr d’huile d’olive extra vierge 10 gr de sel Ingrédients pour la garniture des pizzas: sauce tomate huile d’olive romarin tomates cerises roquette 1 belle poignée de germes de blé (complément alimentaire 100 % naturel riche en vitamines et minéraux qui se glisse facilement dans les […]

La recette de la pâte à pizza - La fée Stéphanie

La recette de la pâte à pizza - La fée Stéphanie

Est-il possible de vivre en Italie et ne pas connaître la recette de la pâte à pizza? Non! Impossible! Avec une recette base, on peut faire de tout: pizzas, pizzas farcies, grissini, petits pains, panzerotti au four ou fris et j’en passe. Pour faire une bonne pizza, il faut tout d’abords une bonne pâte. Une levée lente est idéale car elle rend la pizza plus digeste et plus légère.  On peut la faire avec du levain chef ou avec de la levure de boulangerie. J’ai un faible pour le levain chef que j’utilise dès que possible. Vous pouvez retenir qu’en général il faut 500 gr de farine, 250 gr d’eau tiède, 10 gr de sel et de la levure pour la pâte à pizza. Pour la focaccia, la pâte doit être plus liquide, donc on ajoute 50 gr d’eau. Recette de la pâte à pizza avec une levure de boulangerie: Ingrédients pour le poolish: il s’agit d’une fermentation composée de farine et d’eau tiède (en quantité égale) et de levure de boulangerie. 100 gr de farine T55 100 gr d’eau 5 gr de levure de boulangerie ou levure de bière Ingrédients pour la pâte: 500 gr de farine T55 250 gr […]

Mouna de Pâques

Mouna de Pâques

Préparation 150 min Cuisson : 30 min Difficulté: moyen: Ingrédients pour 6 parts : Ingrédients 1,5 kg de farine 1 verre de beurre fondu ou d’huile ½ litre de lait 400 g de sucre 3 œufs 100 g de levure de bière 1 sachet de sucre vanillé ...

One pot pasta au pesto - rawxane.com

One pot pasta au pesto - rawxane.com

Pour deux personnes: 125g de pâtes avec ou sans gluten 200g de petits pois cuits 2 gousses d'ail 350mL d'eau ½ c à s d'huile d'olive 4 càs de levure de bière pesto vegan sel poivre Pelez et hachez l'ail mettez l'eau et lhuile dans une casserole. Ajoutez...

Mac and cheese vegan - rawxane.com

Mac and cheese vegan - rawxane.com

Pour 4 personnes: 2 grosses pommes de terre 1 onion coupé en 4 65g de noix de cajou sel poivre 1 càc d'ail en poudre 3 càs de levure de bière 1càc de moutarde de Dijon 450g de macaronis cuits (j'ai fait avec des coquillettes sur la photo car je n'avais...

Salade de chou à la pomme et au cumin

Salade de chou à la pomme et au cumin

Quoi de mieux pour bien commencer la semaine que de la commencer avec peps et croquant ? Pour cela, voici la petite recette idéale : une salade de chou à la pomme golden, aux graines de courge, au cumin, à la bonne huile d'olive et au vinaigre de pomme pour rehausser le tout avec une note sucrée originale ! Mon petit truc en plus ? parsemer ma salade de flocons de levure de bière ou de germe de blé avant de la déguster, des compléments alimentaires naturels pour avoir la forme et être aussi bien

Queues de lotte épicée aux petits pois et terrine de légumes - Les marmites de Marphyl

Queues de lotte épicée aux petits pois et terrine de légumes - Les marmites de Marphyl

La levure de bière s’utilise surtout dans les pâtisseries et elle est 10 fois plus efficace que la levure de boulanger Ingrédients pour 4...

Fougasse aux olives au levain

Fougasse aux olives au levain

Si je n'étais pas mécontente de mes fougasses à la levure de bière , celles au levain naturel sont incomparables. La pousse est très diffé...

PANIER DE CRUDITE SAUCE AU YAOURT ANCHOIADE - Thermomix en Famille

PANIER DE CRUDITE SAUCE AU YAOURT ANCHOIADE - Thermomix en Famille

Ça sent le printemps aussi je vous propose un panier de crudités avec une délicieuse sauce allégée pour vos apéritifs et (ou) une belle anchoïade PANIER DE CRUDITÉ SAUCE AU YAOURT 1 Yaourt à 0% de matières grasses ½ cuil à café de moutarde forte 1 cuil à soupe de levure de bière Persil frais […]

Quiche lorraine (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Quiche lorraine (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Spécialité emblématique de la Lorraine adoptée par la France entière, la quiche lorraine est une tarte salée, dorée en surface, composée d?une pâte brisée garnie d?une épaisseur crémeuse constellée de lardons, ici, de tofu . La recette débute par la confection d?une pâte brisée classique : fa

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