Fregola

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17 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Fregola"


Fregola sarda à la Poutargue, une recette de fête

Fregola sarda à la Poutargue, une recette de fête

De temps en temps, je fais quelques achats de produits Italiens dans mon épicerie Italienne préférée. Et pour changer des pennes, j'ai pris un paquet de fregola sarda, ce sont des pâtes rondes originaires de la Sardaigne, produites artisanalement à base de semoule de blé dur et d'eau. En fin de séch

Cours de cuisine au Saint James à Bouliac, & un Rissotto de fregola aux langoustines

Cours de cuisine au Saint James à Bouliac, & un Rissotto de fregola aux langoustines

Le Saint James a toujours été un endroit qui me faisait rêver, et il est le lieu de très bon souvenirs comme le dîner de notre mariage, sur la terrasse très agréable avec la vue magnifique sur Bordeaux. J'y suis depuis retournée plusieurs fois et c'était toujours ...

Saltimboccas de lotte et risotto de fregola - Les petits plats de Béa

Saltimboccas de lotte et risotto de fregola - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui on se dirige vers l'Italie en revisitant deux plats emblématiques. Le saltimboccas qui d'ordinaire se décline à la viande de veau, il vous sera proposé avec de la lotte et le risotto pour lequel ici le riz est remplacé par des fregolas, ces...

ONE POT FREGOLA FENOUIL ET SAUCISSE SARDE - Les petits plats de Béa

ONE POT FREGOLA FENOUIL ET SAUCISSE SARDE - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui ce sera cuisine italienne, 100 % sarde avec des fregola, ces petites pâtes sardes vendues grillées et une saucisse sèche de Sardaigne. Tous ces produits, je les trouve dans une épicerie italienne. Pour l'apport de légumes dont je ne peux me...

Fregola à l'ail fumé d'Arleux - Les petits plats de Béa

Fregola à l'ail fumé d'Arleux - Les petits plats de Béa

Ce plat est le mariage d'ingrédients produits à des centaines de kilomètres l'un de l'autre. Les fregola, se sont ces petites pâtes originaires de Sardaigne. En forme de petites billes. elles sont produites artisanalement à base de semoule de blé dur...

Fricassée de langoustines au cognac - Mariatotal

Fricassée de langoustines au cognac - Mariatotal

... Et, facultativement à la truffe. Ces langoustines de fête se servent en entrée ou en plat principal selon l'appétit des convives et leur nombre. En entrée, accompagnez-les d'une effilochée de poireau grillé et, en plat principal, ajoutez de la fregula cuite en risotto (ou du riz). Un filet d'huile parfumée à la truffe, assez abordable et goûteuse, suffira à satisfaire les plus gourmets.

Osso buco au citron confit et à la fregola - Mariatotal

Osso buco au citron confit et à la fregola - Mariatotal

Une inspiration de l’excellente Maison Plisson et de ses recettes des “Vraies Bonnes Choses à manger”. On ne se lasse pas du jarret de veau. Ni du citron. Ni du citron confit. Pour accompagner, j’ai préféré aux simples pâtes la fregola sarde, cuite comme un risotto, bien onctueuse. Un plat facile à préparer à l’avance, sans stress.

Risotto de fregula aux betteraves - Mariatotal

Risotto de fregula aux betteraves - Mariatotal

Une idée originale d’Anne, du blog On dîne chez Nanou : un risotto de pâtes, cuisinées comme le riz, tout simplement. Les betteraves lui donnent cette jolie couleur rouge inimitable et s’accommodent à merveille de cette préparation.

Risotto de fregula aux cèpes - Mariatotal

Risotto de fregula aux cèpes - Mariatotal

La fregola ou fregula sont des petites pâtes de blé dur, rondes grillées, originaires de Sardaigne. Elle s'apparente un peu au couscous tunisien. Désormais, la plupart des traiteurs italiens en vendent. La fregola peut compléter une soupe ou se faire en salade, mais elle se prête très bien à une préparation en risotto, avec des coquillages ou des champignons.

Soupe de Fruits de Mer à la Cagliaritana | Je cuisine donc je suis

Soupe de Fruits de Mer à la Cagliaritana | Je cuisine donc je suis

Un plat à base de poissons et fruits de mer en sauce servis sur un lit de fregula o fregola, une type de pâte italienne typique de Sardaigne de la région de Campidano. En Sardaigne, on la prépare avec des palourdes ou des tellines, des champignons ou des sauces à la viande.

Couscous israélien à la façon d'un risotto ...

Couscous israélien à la façon d'un risotto ...

   ... Et qui donne un résultat qui ressemble aux fregola sarda si gouteux. Modus. On fait cuire à la poêle; de l'huile...

Fregola sarda, tofu, tralala....

Fregola sarda, tofu, tralala....

Le tofu cuit au four, badigeonné de tamari. Les champignons cuisent doucement avec des oignons rouges. Le brocoli est blanchi puis pa...

Fregola sarda au citron et asperges, avec gnocchi de patate et douce et frisures d'oeuf

Fregola sarda au citron et asperges, avec gnocchi de patate et douce et frisures d'oeuf

Bien sûr il faut des fregola sarda qu'on fait cuire selon les indications (un peu moins longtemps tout de même! Les temps de cuisson de...

Fregola sarda aux champignons et topinambours

Fregola sarda aux champignons et topinambours

Du baume pour les papilles gustatives! Ces mini boules de pâtes grillées sont un pur délice que je cuisine rarement. Très rarement. J'ai ...

Risotto de fregola aux asperges vertes et à la sauge - Les petits plats de Béa

Risotto de fregola aux asperges vertes et à la sauge - Les petits plats de Béa

Lorsque ICI j'ai fait le récapitulatif des recettes aux asperges déjà publiées sur ce blog, je me suis aperçue que je les associais souvent aux pâtes. C'est un mariage qui me plait. Alors pourquoi pas avec des fregolas, ces petites pâtes torréfiées originaires...

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