Egypte

Egypte

30 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Egypte"


Basboussas Egyptiennes

Basboussas Egyptiennes

Une nostalgie de mon voyage en Egypte, le souvenir des couleurs des odeurs, ont réveillé en moi une incontrolable envie de patisserie. La...

Les délices de Reinefeuille

Les délices de Reinefeuille

Tags: Ortie

Temple de Kom ombo (Egypte IV) Départ pour le temple trés tot le matin, en calèches, qui semblent sorties tout droit d'un autre monde, ou ...

Les délices de Reinefeuille

Les délices de Reinefeuille

Tags: Entrée

OoO Temple de Karnak OoO (Egypte II) l'entrée du temple, bordée de sphinxs à tête de bélier, Karnak regroupe l’un des plus grands ens...

Les délices de Reinefeuille

Les délices de Reinefeuille

Tags: Coeur

Retour d'Egypte (I) Comme bon nombre d'entre vous l'avait deviné, nous sommes cette année partis en Egypte, rêve qui me tenait à coeur depui...

Foire de Bordeaux, des entrées à gagner !

Foire de Bordeaux, des entrées à gagner !

Comme chaque printemps à Bordeaux, c'est venu le moment de la Foire de Bordeaux ! J'y vais tous les ans depuis très longtemps, et il y a des expos annuelles super bien faites. Cette année d'ailleurs, c'est l’Égypte qui est au programme avec une exposition pharaonique consacrée à la civilisation égyp

La Dukkah, un mélange d'épice [Egypte]

La Dukkah, un mélange d'épice [Egypte]

Comme tous les ans à la même période, la rentrée apporte de nouvelles opportunités sympathiques, comme par exemple la sortie de mon dernier livre "200 recettes pour bébé gourmand", ainsi que ma collaboration au blog d'une délicieuse ...

Falafels aux fèves, ou tamiya egyptiennes

Falafels aux fèves, ou tamiya egyptiennes

Recette Egyptiennes des Tamiya, des falafels faits avec des févettes et non des pois chiches

Au Fil du Temps... - Breves de Luna

Au Fil du Temps... - Breves de Luna

L'HISTOIRE DU PAIN D’où vient le pain ? Egypte On attribue l’invention du pain aux Egyptiens en 3000 avant JC. En effet en Egypte ancienne, on trouve déjà l’ancêtre de notre pain quotidien à base d’eau, de farine, de sel et de levain. On suppose que l’invention...

Rituel ? ou Cérémonial ? - Breves de Luna

Rituel ? ou Cérémonial ? - Breves de Luna

Une recette ?.... Non!! tout un cérémonial!!!!.... . Sa consommation de masse au Maghreb, ne remonte qu'au XIXe siècle, et sa découverte, par un marchand arabe, en Chine, au IXe siècle. Il arrivera d'ailleurs, en Egypte vers les années 1500, et y restera....

Pain d'épices

Pain d'épices

     Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.Reims, Sens, l'Alsace, l'Allemagne (Ulm), l'Angleterre offrent toutes un pain d'épices dont les recettes sont parfois très différentes. La base toutefois, reste unique : une farine, du miel et des épices.Le pain d'épices de Dijon se distingue essentiellement par le recours à la farine de blé alors que les autres sont très souvent faits à base de farine de seigle.Le pain d'épices est plus que millénaire ; si des traces de pain de sésame au miel sont connues et répertoriées en Egypte antique, Rome mettait aussi à sa table des préparations faites de  pâtes frites au miel. Le pain d'épices tel que nous le connaissons en occident viendrait quant à lui de l'extrème-orient et l'on avance l'hypothèse qu'il descendrait en droite ligne d'un pain/gâteau chinois (le mi-kong), pain dont la réputation de très longue conservation aurait séduit les troupes du terrible Gengis Khan.  Ce pain aurait cheminé à travers le continent avant d'échouer au Moyen-Orient. De là, des Croisés le rapportèrent dans les Flandres et la jeune comtesse de Flandres et d'Artois, également duchesse de Bourgogne, Marguerite de Flandres aurait apporté cette préparation à Dijon, siège du duché.         Du fond de sa retraite du château de Germolles ( Saône-et-Loire), notre bonne duchesse nous a transmis cette spécialité qui fait encore la renommée de notre bonne vieille ville de Dijon.Jusque dans les années cinquante, la région comptait plus de quarante artisans "pain-d'épiciers". Aujourd'hui, seules deux maisons ont survécu : "Mulot et Petitjean" et "Auger".Personnellement moi, c'est ma madeleine de Proust. Entrer dans la boutique sans âge de Mulot et Petijean, contempler les boiseries anciennes et pâtinées, marcher de la pointe des pieds sur le carrelage coloré et sentir.... sentir cette odeur si caractéristique de "notre" pain d'épices. L'anis et l'anis étoilé parfument la pâte du pain d'épices de Dijon. Quel tourbillon de parfums, d'odeurs, de formes.....J'ai toujours été impressionné par les monstrueux "pavés de santé", ces pièces rectangulaires de plus de six kilos que l'on détaillait et vendait au poids. Nous allions fort souvent en acheter pour les grand- tantes, car au delà de la gourmandise, le pavé de santé était appelé ainsi car on lui prêtait une vertu indéniable : " ça fait aller " !!!!!!!!Les pains fourrés de confiture d'orange, les nonnettes, les glacés minces, les sujets .......Le goût de mon enfance ? oui, une tartine de pain d'épices plutôt sec, beurré et trempé dans un cacao au retour d'une partie de neige au pied des vignes du plateau de Chenôve, tout ça les pieds collés contre le radiateur de la salle à manger !Je fais encore régulièrement du pain d'épices sans toutefois chercher à égaler mon bon vieux pavé de santé. La recette diffère en tous points mais le goût est là. Je vous propose mon pain d'épices.Pour deux pains il faut : ( vous êtes prévenus, c'est une bombe calorique )

Courgettes du Caire

Courgettes du Caire

Un beau souvenir d'un très beau séjour dans le nord de l'Egypte. Passant du pire au meilleur, j'ai gardé des images émues et parfois douloureuses de mon approche gastronomique de la cuisine égyptienne. Je passerai sur mon pire calvaire qui est l'ingestion quasi forcée - protocole et respect de l'hospitalité obligent - de la viande de mouton et le gentil séjour prolongé dans la salle de bains de l'hôtel une bonne partie de la nuit. Je conserve en revanche quelques bons souvenirs. Essayez le "foul", cette purée/soupe/ragoût  de fèves vendue dans la rue pour le petit déjeuner ou encore ce surprenant salmigondis de trucs et de machins dans lesquels on distingue du vermicelle. Je me rappelle très bien de courgettes farcies délicieuses que j'ai dégustées tièdes et que je me suis empressé de cuisiner à mon retour en France

Falafels (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Falafels (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Venus des contrées moyen-orientales, les falafels, ces petites boulettes croustillantes et dorées, à base de pois chiches ou/et de fèves, bien épicées, demeurent très appréciées en France, surtout des végés. Attention: les pois chiches s?utilisent crus. C?est-à-dire secs, mais réhydratés par un sé

Zlabia (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Zlabia (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Voici une pâtisserie orientale, qui ne manque pas de s'apercevoir parmi les makrouts (voir notre recette ), baklavas et autres cornes de gazelles, du fait de sa forme en en petite roue plate orangée ou jaunissante, et collante: la zlabia. Naturellement végétalienne (excepté le miel, facilement re

Basboussa (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Basboussa (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Héritière des Mille et Une nuits, la basboussa est une pâtisserie orientale dorée à l'or fin de la cuisson au four, découpée en carrés assez plats, souvent incrustés d'une amande. Au palais, s'exprime la double sensation de la semoule granuleuse, sucrée, et la fraîcheur du sirop citronné qui l'imbib

Poulet à l'orientale - balades orientales - Les petits plats de Béa

Poulet à l'orientale - balades orientales - Les petits plats de Béa

C'est une recette inspirée par mes voyages. Un mélange d'épices rapportées d'Egypte, une association de céréales et de pois chiches comme dans le plov d'Ouzbékistan, une viande mijotée et parfumée d'épices douces comme dans la cuisine d'Ottolenghi m'ont...

Perche du Nil à la nubienne - Balade égyptienne (9) Abou Simbel - Les petits plats de Béa

Perche du Nil à la nubienne - Balade égyptienne (9) Abou Simbel - Les petits plats de Béa

Tags: Plat, Maïs

Une partie de la Nubie se situe au sud de l'Egypte à la frontière du Soudan. Les nubiens ont apporté leur culture dans cette région de l'Egypte tant dans l'architecture, la décoration des temples mais également dans la cuisine. J'ai choisi de cuisiner...

Kefta - balade égyptienne (7) - Kom Ombo et Assouan - Les petits plats de Béa

Kefta - balade égyptienne (7) - Kom Ombo et Assouan - Les petits plats de Béa

Les k eftas font partie intégrante de la cuisine du Moyen Orient. On les retrouve donc également dans la cuisine égyptienne. Ici je les ai accompagnées de riz et pâtes mêlés recette égyptienne également dont je vous ai déjà parlé ICI . Pour 4 personnes...

Falafels sauce tahini ou sauce concombre - Balade égyptienne (6) Edfou - Les petits plats de Béa

Falafels sauce tahini ou sauce concombre - Balade égyptienne (6) Edfou - Les petits plats de Béa

Je partage encore une fois un plat de notre voyage en Egypte. Issus de la cuisine du proche orient on retrouve ces falafels dans différents pays. Préparer à base de pois chiches ou parfois de fèves ces boulettes sont frites. Certains les préparent au...

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