Chardonnay

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Les recettes de cuisine comportant le tag "Chardonnay"


Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Fruités et nerveux, fruités et souples, riches et structurés, riches et ronds…. les vins blancs secs sont multiples et possèdent un très large éventail de saveurs. Vous avez du mal à les identifier et vous aimeriez savoir comment les déguster ? Voici les principaux cépages utilisés et quelques-uns des vins blancs secs les plus connus en France, avec des conseils pour les accords mets-vins. Une liste non exhaustive, et non limitative ! La famille des vins blancs secs est immense et ne connaît pas les frontières. Elle va des AOC le plus connues à des vins plus confidentiels, parfois classés « vin de table » ou « vin de France ». Ils ont cependant un dénominateur commun : pour être appelés « vins blancs secs », ils doivent contenir moins de 0,2 % de sucre par litre soit entre 0,1 et 2 grammes par litre. Pour déguster un vin blanc sec AOC, qui a fait ses preuves, vous pouvez piocher dans la liste ci-dessous, qui répertorie quelques-uns de vins blancs secs les plus connus en France. Vous avez l’esprit curieux et aventurier ? Vous aimez découvrir les vins étrangers ou des vins plus confidentiels ? N’hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n’a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l’appellation. Vin blanc sec : les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay : il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon : c’est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc : on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. C’est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc : à l’origine très implanté en Bourgogne, il s’est beaucoup développé en Alsace. Ce cépage permet d’obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling : il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d’années. Vins blancs secs : les principales AOC en France L’AOC Sancerre (Cher). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L’AOC Chablis (Yonne). Son cépage blanc principal est le chardonnay. C’est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu’à l’acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète. Il accompagne les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés, pochés ou en terrine, la viande blanche en sauce, les escargots, le chèvre frais, le beaufort, le comté. L’AOC Pouilly-Fuissé (Saône-et-Loire). Son cépage blanc principal est le chardonnay. Ce vin élégant et profond à la robe jaune paille est parfait à l’apéritif ou en début de repas. Il accompagne les crustacés grillés, les poissons crus, les ris de veau aux champignons, la blanquette, les terrines de légumes, les gougères au fromage, comté, le beaufort, le chèvre frais. L’AOC Muscadet (Loire-Atlantique, partiellement Maine-et-Loire et Vendée). Son cépage blanc est le melon de Bourgogne. C’est un vin complexe, gras, qui a un beau volume en bouche. Grâce à ses arômes discrets, floraux et fruités, notamment de citron, il est idéal avec des huîtres et des fruits de mer. L’AOC Entre-deux-Mers (Gironde). Son cépage principal est le sauvignon. Cette appellation a des arômes très intenses et sa minéralité procure une fin de bouche désaltérante, une sensation de fraîcheur, avec une finale acidulée. C’est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d’huîtres d’Arcachon L’AOC Bordeaux Blanc (Gironde). Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L’AOC Pouilly-Fumé (Nièvre). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d’agrumes, et de fruits (groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne). Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou affiné.

Brochettes de lotte au chorizo à la plancha

Brochettes de lotte au chorizo à la plancha

Des brochettes de lotte au chorizo pour accompagner un excellent champagne rosé offert par Champagne de Vignerons, un champagne Barnaut. Ce vin de champagne est composé de 87,50% de Chardonnay et 12,5% de Pinot noir.

Huîtres chaudes - Mariatotal

Huîtres chaudes - Mariatotal

La vogue des huîtres chaudes est apparue dans les années quatre-vingt, puis s'est émoussée. J'ai voulu réessayer à Noël, ce qui s'est révélé encore meilleur que dans mon souvenir. Les huîtres sont gratinées sur le dessus, chaudes mais pas cuites, rassurez-vous. Prélevez 10 centilitres de la bouteille de chardonnay mousseux blanc (ou de champagne) avant de vous éclipser en cuisine…

IGP Pays d'OC Chardonnay - amafacon

IGP Pays d'OC Chardonnay - amafacon

L'IGP (depuis 2009) Pays d'Oc Chardonnay est un vin blanc sec produits dans les départements de l'Hérault, l'Aude, le Gard, les...

Crevettes marinées au chardonnay à la plancha sur nouilles chinoises - amafacon

Crevettes marinées au chardonnay à la plancha sur nouilles chinoises - amafacon

Crevettes marinées au chardonnay à la plancha sur nouilles chinoises Ingrédients : 150 g de crevettes crues surgelées, 50 g de nouilles...

Spaghetti aux cœurs de canard gras - amafacon

Spaghetti aux cœurs de canard gras - amafacon

Spaghetti aux cœurs de canard gras Ingrédients : 60 g de spaghetti, 6 cœurs de canard gras, 6 cl de vin blanc Chardonnay, 1 feuille de...

Faisan rôti au Chardonnay - amafacon

Faisan rôti au Chardonnay - amafacon

Faisan rôti au Chardonnay Ingrédients : 1 faisan (1kg300), 1 verre de Bourgogne Chardonnay , huile d'olive, poivre au moulin, sel. ...

Cuisse de faisan aux pleurotes - amafacon

Cuisse de faisan aux pleurotes - amafacon

Cuisse de faisan aux pleurotes Ingrédients : 1 cuisse de "Faisan rôti au Chardonnay", 80 g. de pleurotes, 1 càc d'ail émincé, 20 g. de...

Gratin de coquillettes au faisan - amafacon

Gratin de coquillettes au faisan - amafacon

Gratin de coquillettes au faisan Ingrédients : 60 g de coquillettes, 1 cofraille de "Faisan rôti au Chardonnay", huile d'olive, sel,...

Andouillette de canard à la bourguignonne - amafacon

Andouillette de canard à la bourguignonne - amafacon

Andouillette de canard à la bourguignonne Ingrédients : 1 andouillette de canard, 10 cl de vin blanc Chardonnay de Bourgogne, 25 g de...

Truite à la bourguignonne et épinards - amafacon

Truite à la bourguignonne et épinards - amafacon

Truite à la bourguignonne et épinards Ingrédients : 1 truite portion (180 g), 10 cl de vin blanc Chardonnay de Bourgogne, 25 g de...

Chupe (Chili) | Je cuisine donc je suis

Chupe (Chili) | Je cuisine donc je suis

Plat traditionnel chilien qui consiste une préparation à base de pain trempé dans du lait ou de l'eau, avec des légumes et dont l'ingrédient principal peut être du poisson ou des fruits de mer .Le tout est gratiné et servi dans des récipients en terre cuite.

Sangria blanche - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Sangria blanche - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Une recette du blog de Corine « Pause gourmandises » - http://www.pausegourmandises.com Ingrédients : pour 1 litre de sangria pour environ 4 à 5 personnes 50 cl de vin blanc sec (Chardonnay) 25 cl de limonade 1 citron 1 orange 1 pomme 1 pêche blanche...

Poulet aux morilles et au vin d’Arbois - Mariatotal

Poulet aux morilles et au vin d’Arbois - Mariatotal

Sans utiliser le fameux vin jaune du Jura, exceptionnel et vieilli au moins six ans en fûts de chêne, mais hors de prix, prenez au moins vin d'Arbois ou un côtes-du-jura issus du chardonnay et du savagnin. Il en résultera une sauce aux saveurs très particulières. Ajoutez-y des morilles de saison et vous apprécierez ce festin.

Saumon et gnocchis à la sauce citronnée

Saumon et gnocchis à la sauce citronnée

Saumon et gnocchis à la sauce citronnée Une recette facile à faire et qui a eu énormément de succès chez moi. On peut soit faire ses gnocchis maison si on a le temps soit en prendre des frais de bonne qualité. Pour le saumon il vaut parfois mieux le choisir congelé car ainsi non seulement il est déjà coupé en cubes mais en plus il n’a ni peau ni arrêtes donc c’est vraiment un grand gain de temps en cuisine. J’ai accompagné ce plat d’un vin Gérard Bertrand « Prima nature Chardonnay » et tout le monde a trouvé cela parfait.

Pizza blanche

Pizza blanche

Pizza blanche Une recette de pizza maison simple et rapide avec très peu d’ingrédients . Je l’ai accompagnée d’un vin Gérard Bertrand « Naturalys Chardonnay ».

Salade pomme carottes amandes au chèvre

Salade pomme carottes amandes au chèvre

Salade pomme carottes amandes au chèvre Une recette simple de salade qui peut tout à fait constituer un repas léger et diététique avec une simple tranche de pain ou être servi avec des grillades. Je l’ai accompagnée d’un vin Gérard Bertrand « Domaine de L’Aigle Limoux Chardonnay ».

1 Recette facile, les rillettes de truite de mer

1 Recette facile, les rillettes de truite de mer

Une recette facile et rapide pour un apéritif convivial et sans chichi autour d'une bonne bouteille de Chardonnay - la cuisine des délices - Préparation : 5 min - Cuisson : 5 min - pour 2 personnes - 1 filet de truite de mer, 10 cl de crème fraiche, 50 g de tartare ail et fines herbes, Jus de citron, Ciboulette,...

Mon menu de février autour d'un plat - Line Lisbonne Et Cie

Mon menu de février autour d'un plat - Line Lisbonne Et Cie

Un menu simple mais coloré avec un plat de poisson rôti accompagné de deux légumes et de salade. Et pour terminer un café gourmand! Menu Sébaste rôti aux poivrons Purée de patates douces au curry Petits pois croquants Salade verte et vinaigrette Café gourmand Suggestions de boissons : Vin blanc Chardonnay, eau minérale

Les champs l?huillier chardonnay Bourgogne 2014 - La cuisine O-Lit

Les champs l?huillier chardonnay Bourgogne 2014 - La cuisine O-Lit

Bonjour à tous, Je suis très content de vous présenter ma petite trouvaille du jour. Car il faut dire que je suis très amateur de chardonnay et celui-ci vaut vraiment le détour. Aujourd?hui, nous sommes en Bourgogne, une région connue pour ses vins rouges,...