Bolet
24 recettes
Recette automnale de pâtes conchiglie aux cèpes
La canicule a retardé l'apparition du roi des champignons, mais nous avons enfin, après les premières pluies de l'automne, eu quelques jolies poussées de cèpes dans la région sud-ouest. Le bolet est l'un de mes champignons préférés, car il en faut très peu pour se régaler, dans la plus simple des recettes. Les conchiglie sont de grosses pâtes en forme de coquillage. Leur avantage est qu'elles peuvent absorber moult ingrédients pour être délicieuses, que ce soit des légumes, des sauces crémeuses,
Poulet braisé aux champignons
Les incontournables de l'automne, c'est bien les champignons! Alors mariés avec du poulet croustillant braisé dans le jus des bolets et cèpes, on est au max du plaisir gustatif.
OMELETTE AUX CEPES ET AUX BOLETS - " Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
La récompense en automne après une petite sortie dans les bois... UN REGAL ! OMELETTE AUX CEPES ET AUX BOLETS Pour 2 personnes ...
Les Cèpes
Pâtes fraîches aux cèpes: Ingrédients: 125 gr de pâtes fraîches 250 gr de bolets frais ou congelés 3 petites gousses d'ails 2 dl vin blanc 1 cs de farine huile de truffes ou autre du persil plat et huile d'olive 1 filet de jus de citron sel et poivre...
Crème Glacée aux Bolets - Potes-au-Feu.ch
Ma crème glacée au curry ayant eu un excellent accueil de la part de mes goûteurs, je me suis dit qu'il fallait que je creuse un peu dans le domaines des crèmes glacées qui sortent des sentiers battus. Après avoir un peu secouer mes méninges, l'idée d'une...
Escalopes au fromage Appenzeller
Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de fromage Appenzeller coupé en tranches 20 g de bolets séchés 8 escalopes de veau 1 cuillère à café de sel paprika, poivre 3 cuillères à soupe d'huile d'arachides 1 oignon moyen 1 bouquet de persil 1 ...
Jambon au porto et aux bolets
Jambon au porto et aux bolets Une recette WW. http://recettes.de/ww Juste modifiée au niveau du jambon. J'ai rajouté le jambon cru si...
Filet mignon aux graines de moutarde et champignons - Quand Nad cuisine...
Avant de vous présenter la recette du jour, je tenais à vous signaler que je serais absente toute la semaine, aussi je ne pourrais pas répondre à vos questions ou messages avant la semaine prochaine. Pour vous faire patienter, j’ai programmé quelques articles pour les prochains jours, pas autant que j’aurais voulu mais j’ai été prise par le temps… Allez passons vite à la recette! Aujourd’hui je vous propose un filet mignon parfumé à la moutarde (si vous n’avez pas de graines, vous pouvez mettre de la moutarde à l’ancienne à la place) et aux champignons, c’est délicieux, cette petite sauce crémeuse hummm! Pour 3-4 personnes (selon la taille du filet): 1 filet mignon de porc (550 g environ) 20 g de beurre + 1 filet d’huile ≈ 8 cl de vin blanc sec 2 échalotes 1 bonne cs de graines de moutarde jaune 20 g de champignons séchés (mélange forestier : champignons noirs, shiitake, cèpes, bolets jaunes) 1 cc de fond de veau déshydraté 10 cl d’eau 120 g de crème semi-épaisse Commencer par réhydrater les champignons dans un bol d’eau tiède pendant au moins 30 min. Couper le filet mignon en tronçons d’environ 1,5 cm d’épaisseur et les poêler dans le mélange beurre-huile. Réserver sur une assiette et vider l’excédent de gras. Déglacer la poêle avec le vin puis ajouter les échalotes finement ciselées et les graines de moutarde. Laisser réduire. Ajouter les champignons égouttés et laisser cuire quelques minutes en remuant. Ajouter le fond de veau reconstitué dans l’eau puis la crème. Remettre la viande dans la poêle et laisser mijoter à feu doux. Servir avec des tagliatelles. 2011-03-21T06:51:00+01:00
Gougères au fromage de brebis fourrées au foie gras - Quand Nad cuisine...
Je débute la semaine avec une recette un peu festive réalisée la semaine dernière pour l’anniversaire de mon petit filleul qui a fêté ses 5 ans. Tout le monde a apprécié ces gougères garnies après passage au four d’un dé de foie gras de canard mi-cuit et donc légèrement fondant. Pour 35-40 petites gougères: 80 g de beurre 150 g d’eau 120 g de farine 3 oeufs 130 g de fromage de brebis de Saint-Jean Pied de Port Chailla 1 bonne pincée de sel poivre 200-220 g de foie gras de canard mi-cuit Chailla Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le beurre, le sel et le poivre. A la première ébullition, retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup. Bien mélanger avec une cuillère en bois et remettre sur feu doux pour faire « sécher » la pâte pendant 1 à 2 min. Quand la pâte est homogène, placer dans un saladier et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajouter enfin le fromage râpé et dresser des petits tas sur une plaque à pâtisserie (couverte de papier sulfurisé si elle n’est pas anti-adhésive) à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ. A la sortie du four, patienter quelque minutes avant de découper un chapeau dans les gougères pour y glisser un dés de foie gras mi-cuit. Servir tout de suite. La recette des gougères vient de mon livre « A table avec thermomix », je l’ai donc réalisée dans mon robot et je dois avouer que le résultat est top. Je vous donne la façon de procéder: Mettre le fromage coupé en morceaux dans le bolet mixer 20 sec à vitesse 7. Réserver. Mettre le beurre, l’eau, le sel et le poivre dans le bol et régler 5 min à 100°, vitesse 1. Ajouter la farine et mixer 1 min 30 vitesse 3. Plonger le bol dans un récipient d’eau froide afin de refroidir la pâte (personnellement je me contente de passer les parois du bol sous le robinet d’eau bien froide et je laisse refroidir quelques minutes). Ajouter les oeufs un à un par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et laisser tourner 30 sec après l’insertion du dernier oeuf. Ajouter 100 g de fromage râpé à la pâte et mixer 30 sec vitesse 2. Déposer des petits tas de pâte sur la plaque à l’aide de la poche à douille ou d’une cuillère à café. Parsemer du fromage râpé restant et enfourner pour environ 20 min à 210°. Comme toujours avec le thermomix, la préparation est rapide et inratable, la vaisselle réduite au seul bol du robot. Goug-res-au-foie-gras1.pdf 2009-06-22T11:28:00+02:00
Pintade aux champignons et à la crème - Comme une Violette
Voici une recette trouvée sur le net. Les invités se sont régalés. Les champignons ( cèpes, bolets et morilles ) surgelés et au goût de persil, se sont mariés agréablement à la viande tendre. rapide à réaliser ( environ 30 minutes) une cuisson lente (...
Carré de Porc au Romarin & aux Bolets en Cocotte - L'Eau à la Bouche
Carré de Porc au Romarin & aux Bolets En Cocotte (pour 5 personnes) Ingrédients : 1 carré de porc de 1,4 kg (ici avec 5 côtes) 70 gr env. de bolets ou cèpes séchés (ou environ 350 gr de bolets ou cèpes frais) 1 bouquet de romarin Quelques brins de thym...
Choucroute aux Bolets & aux Choux Rouges - L'Eau à la Bouche
Choucroute aux Bolets & aux Choux Rouges (pour 12 personnes) Ingrédients: 500 gr de choucroute cuite 500 gr de choux rouges cuits 2,5 kg de pommes de terre 20 gr de bolets séchés 3 gousses d'ail 1 dl de vin blanc Huile d'olive Poivre Pour les viandes:...
Chicche di Patate aux bolets et romarin. - Les Gourmands disent ...
Les Gourmands disent ... Un blog de recettes de cuisine. Des recettes faciles. Du fait-maison!
Il y a des cèpes au fond des bois : cèpes et oeufs en cocotte - Cuisine et Fanzines de Masine
La cueillette des Bolets Grace à l’aide de Patrick Planes (Voir son blog : Epicurien et Curieux), je vous livre ce bien joli texte et...
Raviolis aux 4 fromages et brocoli sauce aux bolets - Les marmites de Marphyl
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de farine 1½ c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. d’eau 100 g de ricotta 100 g de...
Poêlée de coquillettes aux champignons à la normande - Les marmites de Marphyl
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de coquillettes crues 300 g de champignons variés égouttés ( Paris, bolets jaunes,...
Omelette aux bolets et coquillettes d'Eva - amafacon
Merci à Toutouille pour cette balade en forêt et à sa fille Eva pour avoir cuisiné cette omelette : Omelette aux bolets et...
Moules à la duxelle forestière - amafacon
Moules à la duxelle forestière Ingrédients : 600 g de moules, 200 g de mélange forestier (bolet, lactaire, pleurotes ...),1 ognon, 2...
Escalope de veau aux bolets (ou cèpes) à la normande - amafacon
Bolets ou cèpes ? Je ne fais pas trop la différence, tous les deux sont du genre "Boletus". Donc les cèpes sont des bolets ! Escalope de...