Préparer le fond de tarte :
Mettre la pâte brisée avec son papier sulfurisé dans un cercle à tarte de 24 cm. La recouvrir de papier de cuisson et de haricots secs. La piquer à plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette et la cuire à blanc pendant 25 minutes à 180 degrés. La laisser refroidir avant de la garnir.
Façonner la crème au citron :
Plonger la gélatine dans de l’eau glace une vingtaine de minutes, puis l’essorer. Mélanger les œufs avec le sucre, le jus et le zeste de citron. Cuire le tout au bain-marie. Remuer pour qu’elle épaississe et ajouter la feuille de gélatine. Lorsque la crème atteint la température de 35 à 40 degrés, ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger le tout au mixeur plongeant. Puis, transférer la crème au citron dans une poche munie d’une douille de 10 mm. Mettre au frais plusieurs heures ou toute la nuit.
Réaliser l’appareil à soufflé :
Piquer les citrons avec une aiguille à brider. Les placer dans une casserole remplie d’eau. Porter sur le feu et les cuire durant 40 minutes, puis les découper en quatre et les épépiner. Ensuite, les mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Recueillir 350 g de cette préparation et la mélanger avec le limoncello et la maïzena. Laisser refroidir.
Fabriquer une meringue italienne en mélangeant le sucre semoule et l’eau dans une casserole. Porter à une température de 116 degrés. Entre-temps, monter les blancs d’œufs en neige au robot culinaire. Ajouter le sirop de sucre le long des parois de la cuve. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse. Puis, ajouter petit à petit cette meringue italienne à la pulpe de citron froide, à l’aide d’une maryse.
Assembler la tarte soufflée au citron :
Garnir la base de crème au citron au tiers de sa hauteur. Placer au congélateur pendant deux heures.
Porter le four à une température de 110 degrés. Prendre un cercle à mousse de 24 cm de diamètre et de 2,5 cm de hauteur. Le beurrer et le poser sur le fond de tarte. Pocher l’appareil à soufflé dessus. L’égaliser avec une spatule coudée. Faire cuire au four une vingtaine de minutes. Sortir la tarte du four et l’allumer à nouveau en mode grill. Saupoudrer le dessus de la tarte de sucre en poudre. La remettre au four chaud 5 minutes afin de la caraméliser. Retirer du four et du moule. Laisser refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur. La tarte soufflée au citron est prête à être servie.
La recette de tarte à la crème de citron est un dessert exquis qui vous enchantera dès le premier regard.
Découvrez une recette incroyable de biscuits au citron et aux amandes qui sont très doux et parfumés.
Découvrez comment réaliser un gâteau au yaourt et citron léger avec cette recette facilement accessible à tous.
Cette recette de cake au citron facile à réaliser donne un gâteau moelleux et délicieux qui a été rapidement dévoré.
Les gâteaux au citron frais connus sous le nom de truffes sont faciles à préparer et peuvent être servis en quelques minutes seulement.
Découvrez une délicieuse recette de mousse au citron, idéale pour les desserts légers et aériens.
Voici une recette ultra facile pour des cookies au citron prêts en seulement 10 minutes.
Découvrez comment préparer rapidement et facilement de délicieux biscuits au citron qui fondent dans la bouche avec cette recette de Petits nuages au citron sans farine.
La recette de cake au citron que j'ai préparée était incroyablement moelleuse et facile à réaliser, elle rivalisait même avec celle de Pierre Hermé.
Découvrez cette recette facile de tarte citron et crumble coco délicatement acidulée qui ravira les amoureux d'agrumes.
Découvrez une recette pratique, facile et rapide de tarte à la viande hachée, que vous pouvez varier selon vos goûts et envies.
Dégustez cette Tarte suisse aux pommes, un dessert délicieux qui se situe entre une tarte et un gâteau aux pommes.
Découvrez une recette facile pour réaliser une délicieuse tarte allemande au chocolat glacée, qui allie une croûte craquante, un chocolat intense et une sensation de fraîcheur.
Avant le grand jour, entraînez-vous à réaliser cette bûche façon tarte au citron meringuée.
Découvrez aujourd'hui les délices culinaires de l'Italie avec une tarte aux pommes vénitienne, un dessert rapide et facile à préparer en seulement 10 minutes ! Cette recette est à la fois simple et savoureuse, idéale pour les personnes pressées qui souhaitent.
La tarte au citron meringuée consiste en une tarte au citron agrémentée d'une meringue, qui est un dessert sucré garni de crème au citron préparée à partir d'un mélange d'œufs, de sucre, de jus de citron, et finalement couronnée d'une couche de meringue.
Vous pouvez découvrir une recette de tarte aux pommes rapide et facile pour préparer un dessert délicieux en un rien de temps.
Cette recette de tarte à la crème au mascarpone est à la fois impressionnante et facile à réaliser.
En seulement 20 minutes, vous pouvez préparer une succulente tarte aux fraises sans cuisson qui est très facile à réaliser avec quelques ingrédients.
Découvrez une recette astucieuse et rapide de tarte aux fraises et au mascarpone qui ne nécessite que 4 ingrédients en plus de la base, et qui ne nécessite pas de cuisson.
Avez-vous déjà essayé de préparer une tarte citron meringuée ? On a souvent l'impression que cette tarte est difficile à réaliser, mais en réalité, ce n'est pas le cas.
Les avis