L’œuf se fait gastronomique quand il est parfait ou associé à des mets raffinés.
La morue cuite à l'eau ne doit jamais bouillir, juste frémissante !!! sinon elle se recroqueville et durci Plusieurs.
Techniques de base, une panure à l’anglaise consiste à enrober un aliment dans de la farine, puis dans des œufs battus pour ensuite le rouler dans de la chapelure.
Aujourd'hui, j'ai décidé de faire une journée essai de nouvelles techniques.
Aujourd'hui, je vous propose 2 techniques de sculpture, l'une hyper facile, la 2nde plus technique.
Après un repas de fête bien copieux il est très appréciable de finir sur une note de fraîcheur.
Je n’ai pas qu’une seule passion : la cuisine, mais aussi j’adore réaliser des cartes ou des menus lors d’évènements familiaux.
Une nouvelle découpe facile de concombre pour décorer vos plateaux de crudités ou vos plats.
Pour la première fois en France, la préfecture de Gunma organise une démonstration de découpe de la viande "Jyoshu Wagyu" par des spécialistes venus
Comment réaliser une très jolie découpe de poireau pour décorer un plat.
Toque chef Le Découpe pâtes métamorphosera votre façon de cuisiner pour pas cher !
Toujours en travaux de restauration de cuisine, nous n'avons pas beaucoup de temps libre pour nous consacrer à notre blog.
La petite découpe d'ananas que nous vous présentons aujourd'hui vous permettra de faire avec ce fruit exotique une présentation esthétique et originale.
Toujours d'après les vidéos qui circulent sur les réseaux sociaux, j'ai réalisé cette découpe.
Monder une tomate est une technique qui consiste à l'ébouillanter pendant quelques secondes dans une eau bouillante afin de lui retirer sa peau.
L?Autolyse Action de mélanger l?eau ou tout autres liquides et le sel à la farine 30min à plusieurs heures avant le pétrissage afin d?améliorer l?élasticité de la pâte?)~ En des termes plus ?
Découvrez pas à pas comment glacer à blanc et à brun.
Couramment utilisé en cuisine et souvent indispensable en pâtisserie, la gélatine alimentaire permet de stabiliser, d'épaissir, d'émulsifier et de gélifier des préparations liquides.
Le kappa carraghénane est un agent gélifiant 100% naturel, que l’on utilise en cuisine ou en pâtisserie pour gélifier, épaissir ou pour enrober de petites pièces.
Les fêtes de fin d'année approchent les Ami(e)s, nous allons donc dans les prochains articles essayer de vous présenter des plats festifs et des idées pour exécuter des réalisations originales et "flamboyantes" ! Bon, calmons nous lol, il s'agit surtout.
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