Les délices de Reinefeuille

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Selem alaykoum/bonjour   Avec l’arrivée du  soleil,on a moins envie de passer du temps dans nos cuisine,ni d’allumer nos fours! rien de mieux qu’un dessert  fruité  et bien frais!! alors une petite charlotte aux fraises ça vous dit? il ne vous reste plus qu’a préparer votre mousse ,couper vos fraises ,et tremper vos biscuits dans le sirop! le plus long sera le temps de repos…une nuit au frais! mais ça en vaut vraiment la peine……troppppppp bonnnne cette charlotte! j’ai utilisé un moule à brioche mais un saladier fera aussi bien l’affaire petite astuce: recouvrer votre moule de papier film afin de démouler la charlotte sans la casser. ingrédients: environ 40 biscuits à la cuillère 10 cl de coulis de fraise 20 cl d’eau 350 grs de fraises 30 cl de crème fraiche liquide à 30% de matière grasse minimum 2 càc pleine d’agar agar ou 4  feuilles de gélatine 120 grs de sucre en poudre   commencer par monter votre chantilly(la crème doit etre bien froide) mixer les fraises porter à ébullition cette purée,puis ajouter l’agar agar ou les feuilles de gélatines ramollies dans l’eau froides laisser mijoter à peine 1 mn en remuant bien éteindre le feu et laisser tièdir puis ajouter le sucre en remuant bien mélanger progressivement la préparation à la crème chantilly et reserver au frais pendant ce temps,chemiser un moule de papier film diluer le coulis de fraise dans l’eau(20 cl) et imbibez-en les biscuits mettre les biscuits bien serrés sur les bords et sur le fond(ne pas laisser d’espace entre les biscuits) verser la moitié de la mousse déposez des fraises coupées en quatre recouvrez de biscuits imbibés recommencez l’opération en terminant par des biscuits déposer une assiète dessus et mettre au frais pour la nuit le lendemain ,retournez la charlotte otez le moule puis le papier film décorer selon vos gouts!!!  et régalez-vous!! BON APPETIT!!! charlotte fete charlotte aux fraises kitchenaid  entremet fraises algerie gateaux algériens génoise gateau patisserie

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