Différentes techniques de découpe
En brunoise La technique : Elle consiste à découper les légumes lavés et épluchés en (très) petits dés, de 2 mm de côté environ.
JennyCuisineetPartage
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Les différentes cuissons des œufs : techniques et astuces
L’œuf se fait gastronomique quand il est parfait ou associé à des mets raffinés.
Dessalage de la morue selon des techniques différentes
La morue cuite à l'eau ne doit jamais bouillir, juste frémissante !!! sinon elle se recroqueville et durci Plusieurs.
Paner à l'anglaise - Techniques
Techniques de base, une panure à l’anglaise consiste à enrober un aliment dans de la farine, puis dans des œufs battus pour ensuite le rouler dans de la chapelure.
Journée techniques: Génoise sans gluten et crème au beurre
Aujourd'hui, j'ai décidé de faire une journée essai de nouvelles techniques.
Poissons sur butternut en 2 techniques
Aujourd'hui, je vous propose 2 techniques de sculpture, l'une hyper facile, la 2nde plus technique.
Découpe originale d'ananas pour plateau festif de fruits
Après un repas de fête bien copieux il est très appréciable de finir sur une note de fraîcheur.
Set de découpe de précision Fiskars
Je n’ai pas qu’une seule passion : la cuisine, mais aussi j’adore réaliser des cartes ou des menus lors d’évènements familiaux.
Découpe de concombre pour décoration de plats
Une nouvelle découpe facile de concombre pour décorer vos plateaux de crudités ou vos plats.
DÉMONSTRATION de DÉCOUPE du boeuf Wagyu
Pour la première fois en France, la préfecture de Gunma organise une démonstration de découpe de la viande "Jyoshu Wagyu" par des spécialistes venus
Découpe blanc de poireau pour décoration de plat - toc-cuisine vidéos
Comment réaliser une très jolie découpe de poireau pour décorer un plat.
Découpe pate de mon partenaire Toque chef ( tagliatelle maison)
Toque chef Le Découpe pâtes métamorphosera votre façon de cuisiner pour pas cher !
Découpe de melon en étoile pour composition de joli plateau de fruits
Toujours en travaux de restauration de cuisine, nous n'avons pas beaucoup de temps libre pour nous consacrer à notre blog.
Nouvelle découpe d'ananas pour composition plateau de fruits
La petite découpe d'ananas que nous vous présentons aujourd'hui vous permettra de faire avec ce fruit exotique une présentation esthétique et originale.
Découpe melon 1
Toujours d'après les vidéos qui circulent sur les réseaux sociaux, j'ai réalisé cette découpe.
Comment monder une tomate (enlever sa peau) - Techniques
Monder une tomate est une technique qui consiste à l'ébouillanter pendant quelques secondes dans une eau bouillante afin de lui retirer sa peau.
Techniques et définitions
L?Autolyse Action de mélanger l?eau ou tout autres liquides et le sel à la farine 30min à plusieurs heures avant le pétrissage afin d?améliorer l?élasticité de la pâte?)~ En des termes plus ?
Glacer des petits légumes (à blanc/ à brun) - Techniques
Découvrez pas à pas comment glacer à blanc et à brun.
La gélatine alimentaire : comment l'utiliser - Techniques
Couramment utilisé en cuisine et souvent indispensable en pâtisserie, la gélatine alimentaire permet de stabiliser, d'épaissir, d'émulsifier et de gélifier des préparations liquides.
Le kappa carraghénane - Techniques
Le kappa carraghénane est un agent gélifiant 100% naturel, que l’on utilise en cuisine ou en pâtisserie pour gélifier, épaissir ou pour enrober de petites pièces.
Plateau de fruits frais avec découpe de pomme pour décoration centrale
Les fêtes de fin d'année approchent les Ami(e)s, nous allons donc dans les prochains articles essayer de vous présenter des plats festifs et des idées pour exécuter des réalisations originales et "flamboyantes" ! Bon, calmons nous lol, il s'agit surtout.
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