LE fraisier de Christophe Felder

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Voilà! j'ai décidé de m'y attaquer! Ca faisait un moment que je voulais en faire un, et l'occasion s'est présentée puisque j'avais un tas de...

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Nombre de parts : 9 Matériel : Cercle à entremets 20,3 x 5 cm Moule à gâteau rond de 25,4 x 5,1 cm Poche à douille Ruban rhodoïd Douille Saint honoré La génoise : 3 œufs 90 g de sucre 70 g de farine 30 g de fleur de maïs (maïzena) Colorant en poudre «Continue reading →

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Pour l'anniversaire de mon prince  je me suis enfin décidée à réaliser cet entremet traditionnel et gourmand apparut dans les années 60 que tout le monde a mangé au moins une fois ... mais pour ma part, je n'ai pas de très bons souvenirs des versions industrielles ou autres d'ailleurs... Souvent trop sucré,  débordant de crème , pauvre en fraises ou une génoise trop présente ! je sais je suis un peu critique mais bon à force de faire de la pâtisserie on devient difficile !!! Nous sommes allés pour l'occasion mon prince et moi cueillir des fraises chez un maraîcher Enfin voilà je me suis jeté à l'eau  en m'inspirant des conseils de Cyril Lignac et Mercotte dans la version réalisée pour l'émission le meilleur pâtissier  et je ne suis pas déçu du tout !  et réconciliée  avec le FRAISIER Il y a effectivement quelques règles à respecter mais cette recette est facilement réalisable. Le fraisier traditionnel c'est [...]

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