C'est un bon petit plat hivernal, qui mijote, embaume la cuisine et réchauffe.
A cette époque de l'année, à part les divers choux, les carottes, les poireaux, les pommes-de-terres, les navets etc.
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Le navarin est un plat appelant des légumes printaniers tels que le navet, la carotte, la pomme de terre, parfois l'oignon, les petits pois.
Le navet primeur est une des stars légumes de saison et ses fanes sont un délice, d’une saveur très douce.