La blette et le cougourdon - histoires gourmandes de ma campagne

Richard Cairaschi aime la cuisine et le manger bon . Dans la même veine que sa pièce de théâtre, J'ai faim, ce livre nous raconte son jardin, les... Voir la suite


Description produit


Richard Cairaschi aime la cuisine et le manger bon .
Dans la même veine que sa pièce de théâtre, J'ai faim, ce livre nous raconte son jardin, les légumes, les plats qu'ils inspirent et ses souvenirs.
Du présent au passé, de l'âge mûr à l'enfance, Richard revient sur la cuisine de sa mère, le vin que faisait son père, ses jeux d'enfant avec son frère et sa soeur.
Sous la forme d'un carnet où les récits et les recettes se mêlent aux dessins et aux photographies, nous entrons dans l'intimité de l'auteur.
Ce joli petit livre-objet ravira le lecteur gourmand que les accents méridionaux du nissart enchantent et émeuvent.

Caractéristique du produit


Editeur : Gilletta Eds
Présentation : relié

Nous vous recommandons ces produits


Recettes paysannes du gard

Recettes paysannes du gard

Il en est qui prennent un ton moqueur pour évoquer la campagne et sa tranquillité, sa lenteur, comme si suivre le cours des saisons ou le rythme de la vie du bétail était un défaut.

Cuisinière poitevine

Cuisinière poitevine

La culture gastronomique du Poitou puise ses richesses dans une profonde campagne située au coeur d'un relief doux et de massifs anciens.

Manger pour de bon : 85 recettes de nos fermes au gré des saisons

Manger pour de bon : 85 recettes de nos fermes au gré des saisons

Les plats transformés suremballés ne vous emballent pas tellement et l'idée de manger des fraises en décembre vous donne des frissons.

Vive les légumes ! recettes gourmandes du potager

Vive les légumes ! recettes gourmandes du potager

Ici les légumes sont roi !Nathalie, la chef bretonne, a une passion pour tous les beaux et bons légumes que lui apportent ses maraîchers, eux aussi grands passionnés.

Vous apprécierez ces recettes


Bigarade de caneton, maltaise d’asperges

Bigarade de caneton, maltaise d’asperges

Si le canard à l’orange est un classique de la cuisine bourgeoise française, il est aujourd’hui tombé en désuétude.

Chiffonnade de Jambon et Dés de Courgette à la Tomate Fraîche

Chiffonnade de Jambon et Dés de Courgette à la Tomate Fraîche

Un talon de jambon à finir au réfrigérateur, courgettes et tomates au jardin, un peu de persil, une échalote et les autres ingrédients de base en cuisine, il ne faut rien de plus pour improviser ce plat d’été à déguster avec un petit vin rosé (avec modération).

Boudin et caillette de poularde à la truffe

Boudin et caillette de poularde à la truffe

Voici une interprétation festive d’un grande classique de la cuisine populaire française, le boudin et la purée.

Tourte feuilletée d’anguille à la Royale, sauce genevoise

Tourte feuilletée d’anguille à la Royale, sauce genevoise

La tourte d’anguille est un met friand de la Haute Cuisine française dont l’origine remonte au Moyen-Âge.

Tripes à la romaine

Tripes à la romaine

Les tripes à la romaine est un plat très ancien typique de la cuisine pauvre de l’Italie centrale.

Daube de poulpes, totènes et soupions

Daube de poulpes, totènes et soupions

Chaque ville portuaire de méditerranée possède sa propre recette de poulpe.

Œufs braisés aux poireaux, épinards et zaatar

Œufs braisés aux poireaux, épinards et zaatar

Voici un plat proposé par Yotam Ottolenghi, dans “Simple”, pour un brunch ou un dîner léger, accompagné d’une tranche de bon pain de campagne grillé et d’un verre de vin rouge.

Roulé de blette au haddock

Roulé de blette au haddock

Pas de chichi pour ce plat vite fait et délicieux.

Lapereau aux salades sauvages

Lapereau aux salades sauvages

Couniéù signifie lapin en niçois et de l’Arrière-Pays au Col de Tende, son élevage simple et peu coûteux forgea le goût de nombreuses générations.

Salade de poulet, poivrons grillés, cocos plats et riz

Salade de poulet, poivrons grillés, cocos plats et riz

160 g de riz cru 2 poivrons rouges 200 g de filet de poulet cuit 250 g de coco plat 100 g de fromage type gouda ou emmental pour la vinaigrette: 2 càs de sauce salade sans huile jardin d’orante 1 càs de vinaigre de vin 2 càs d’huile d’olive sel Chauffer.

Ma petite lotte à l’américaine.

Ma petite lotte à l’américaine.

Il y a quelques mois je vous avais proposé les calamars à l'américaine.

Poitrine de pintade d’al Wusla aux dattes

Poitrine de pintade d’al Wusla aux dattes

L’idée de farcir les volatiles est très ancienne, en effet l’assyriologue Jean Bottéro, traducteur francophone des tablettes mésopotamiennes de l’Université de Yale parle d’un pigeon amursânu farci entre la chair.

Sauté de dinde vin blanc & tomates

Sauté de dinde vin blanc & tomates

Dimanche matin j'avais un peu de temps alors j'ai préparé un sauté de dinde facile à faire réchauffer pour les repas du midi du début de semaine.

Cuisses de lapin au vinaigre balsamique et aux cèpes - haricots de Paimpol aux tomates

Cuisses de lapin au vinaigre balsamique et aux cèpes - haricots de Paimpol aux tomates

Pour 2 personnes 2 belles cuisses de lapin fermier ¨Pour la marinade 4 cl de vinaigre balsamique 10 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire Romarin, thym, laurier,clous de girofle, ail semoule, échalotes déshydratées.

Mon menu portugais Nº1

Mon menu portugais Nº1

  Un  menu d’été d’inspiration portugaise  autour d’un plat unique, à déguster avec un vin vert, « Vinho Verde », bien frais.

Dés de saumon, sauce carotte, orange et gingembre

Dés de saumon, sauce carotte, orange et gingembre

Après l’entrée noix de St Jacques, voici le plat qui suivait.

Cocos de Paimpol aux moules et au jambon sec - Bretagne (4) Guidel dans le Morbihan

Cocos de Paimpol aux moules et au jambon sec - Bretagne (4) Guidel dans le Morbihan

Pour 2 personnes 500 g de cocos de Paimpol à écosser 1 kilo de moules 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tomate 40 g de beurre 15 cl de vin blanc 1 cube de bouillon 2 tranches de jambon sec Persil sel et poivre piment d'espelette Ecosser les haricots.

Filets de maquereaux à la moutarde et au vin blanc au barbecue et salade de sarrasin comme un taboulé

Filets de maquereaux à la moutarde et au vin blanc au barbecue et salade de sarrasin comme un taboulé

Le soleil et La chaleur sont revenus sur ma région, alors le barbecue chauffe lui aussi de nouveau dans mon jardin.

Chou fleur à la grecque - Grèce (3) Ile de Nisyros

Chou fleur à la grecque - Grèce (3) Ile de Nisyros

Des petits bouquets de chou fleur mijotés dans une sauce tomate au vin blanc et au citron, parfumés par la coriandre en grains et fraîche.

Jarret de dinde gremolata et petits légumes

Jarret de dinde gremolata et petits légumes

Quand nous sommes arrivés dans notre maison, le contexte village à la campagne m'a donné envie de créer dans notre jardin un potager.

Copyright RecettesMania ©2025. All rights reserved.