L'alimentation en question : agriculture, nutrition, société
Destiné au grand public ainsi qu'aux étudiants, cet ouvrage aborde de nombreux thèmes d'actualité en matière d'alimentation. Faut-il cesser de cons...
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Destiné au grand public ainsi qu'aux étudiants, cet ouvrage aborde de nombreux thèmes d'actualité en matière d'alimentation.
Faut-il cesser de consommer de la viande ?
Serons nous tous un jour des mangeurs d'insectes ?
Quel rôle la nutrition joue-t-elle dans la prévention de certaines pathologies ?
Que signifie d'ailleurs « être bien nourri » ?
Pourquoi assiste-t-on encore à des famines au XXIe siècle ?
Produit-on trop peu, ou trop mal ?
Les nouvelles technologies peuvent-elles répondre à ces questions ?
Quelle place pour l'écologie ?
Issus d'horizons disciplinaires différents, les auteurs, enseignants à l'École polytechnique fédérale de Lausanne, invitent le lecteur à un voyage dans le temps et l'espace à la découverte des multiples dimensions de l'alimentation, des pratiques ancestrales aux controverses actuelles et de l'exploration d'un champ cultivé au fonctionnement d'une cellule vivante.
Faut-il cesser de consommer de la viande ?
Serons nous tous un jour des mangeurs d'insectes ?
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Que signifie d'ailleurs « être bien nourri » ?
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Issus d'horizons disciplinaires différents, les auteurs, enseignants à l'École polytechnique fédérale de Lausanne, invitent le lecteur à un voyage dans le temps et l'espace à la découverte des multiples dimensions de l'alimentation, des pratiques ancestrales aux controverses actuelles et de l'exploration d'un champ cultivé au fonctionnement d'une cellule vivante.
Caractéristique du produit
Editeur : Presses Polytechniques Romandes
Présentation : broché
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