Instants sucrés au Ritz Paris
François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris, vous invite à découvrir les temps forts d'une journée gourmande dans les plus hauts lieux du célèbr...
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Tags :
Entrée, Dessert, Poire, Chocolat, Thé, Coing, Rapide, Cake, Gâteau, Pâtisserie, Glace, Meringue, Fromage, Paris, Ile de France, Enfant, Micro-ondes, Allégé, Meringué, Proust
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Entrées, Fromages, Pâtes, riz, Régime spécial, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Dictionnaires et Encyclopédie, Pain, Cuisine légère, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Micro-ondes, Chocolat, Confitures, Glaces, Pâtisserie, Tartes, Aliments complets, Perte de poids, Boissons, Boulangerie, Cuisine salée, Quiches, Pizzas, tartes, cakes
François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris, vous invite à découvrir les temps forts d'une journée gourmande dans les plus hauts lieux du célèbre palace parisien.
Ritz et pâtisserie, deux mots qui vont si bien ensemble, deux univers qui évoquent irrésistiblement le temps d'une madeleine, le bel canto d'une poire Belle-Hélène.
En cinq chapitres et 60 recettes, au fil des heures et des lieux qui rythment la vie de l'hôtel mythique de la Place Vendôme, François Perret, un des chefs pâtissiers les plus doué et créatif de la scène sucrée contemporaine, nous invite à une balade gourmande.
Des premiers bonheurs du jour aux desserts grand soir de l'Espadon, en passant par la biscuiterie retrouvée d'un thé au salon Proust et mille et un régals around the clock, il nous livre les secrets et savoir-faire d'une pâtisserie à l'âme aussi légère que généreuse.
Avec poésie, il convoque ses souvenirs, ses émotions et raconte la naissance de ses créations.
Gâteaux de voyage, douce tarte au sucre, barquette au goût d'enfance, desserts du jardin, madeleine au miel, meringue voluptueuse ...
: il réveille en nous le pâtissier qui sommeille, le désir de gourmandise.
Et ses desserts étoilés, triptyques autour d'un même ingrédient - la Fraise, le Miel, le Chocolat Jamaya, le Coing - nous entrainent en haute pâtisserie, voyage initiatique au pays des saveurs et des couleurs.
Enfin, ultime récompense, François Perret nous dévoile son gâteau préféré : son cake, devenu iconique...
Un délice à partager !
Caractéristique du produit
Editeur : La Martiniere Eds De
Format : Illustré
Nombre de page : 200
Présentation : relié
Dimensions : 29.4 x 22.9 x 2.4 cm
Date de publication : 21/11/2019
Format : Illustré
Nombre de page : 200
Présentation : relié
Dimensions : 29.4 x 22.9 x 2.4 cm
Date de publication : 21/11/2019
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