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Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Toutes les recettes de "Dessert"


Tarte aux poires de Manon Fleury

Tarte aux poires de Manon Fleury

Pour l'émission de France Inter, On va déguster, consacrée, le 15 octobre 2023, à Yotam Ottolenghi, Manon Fleury a revisité sa tarte fine rhubarbe et myrtille issue du livre “Sweet”.

Zaatar rolls

Zaatar rolls

Encore des petits gâteaux à apéritif au zaatar, faits à toute vitesse et délicieux ! C'est la grande mode du zaatar et on en trouve de plus en plus au milieu des condiments orientaux.

Gâteau de paccherotti debout

Gâteau de paccherotti debout

Les paccherotti sont de grosses pâtes, mais plus courtes que les paccheri, idéales à farcir, un peu à la manière des cannelloni.

Galettes libanaises au zaatar

Galettes libanaises au zaatar

Ces petites galettes recouvertes d'un mélange de zaatar et d'huile d'olive sont très courantes au Liban et, plus particulièrement, au petit déjeuner avec un yaourt.

Portokalopita, gâteau grec à l’orange

Portokalopita, gâteau grec à l’orange

Ce gâteau à l’orange (portokali : orange ; pita : gâteau) est une pure merveille, moelleux et fondant à souhait.

Cœur aux pommes sans beurre

Cœur aux pommes sans beurre

Un gâteau sans beurre, certes, mais avec de la crème, ce qui le rend bien moelleux.

Sablés au sarrasin

Sablés au sarrasin

Le sarrasin m'inspire souvent, mais les proportions et les autres ingrédients d'accompagnement diffèrent.

Gâteau de pique-nique à la rhubarbe

Gâteau de pique-nique à la rhubarbe

La saison de la rhubarbe coïncide avec les premiers pique-niques printaniers.

Sablés au miel et gingembre

Sablés au miel et gingembre

La pâte de ces sablés se fait plutôt rapidement à la main et facile à étaler dans la foulée.

Tah chin au poulet et aux épinards

Tah chin au poulet et aux épinards

“Tah chin” est un gâteau de riz salé d'Iran, une sorte de tourte de riz.

Tarte au citron comme un cheesecake

Tarte au citron comme un cheesecake

La pâte de cette tarte se fait sans cuisson, à la manière d'un cheesecake, avec des biscuits amalgamés à du beurre.

Irish Guinness chicken stew

Irish Guinness chicken stew

Pour célébrer la Saint-Patrick, le 17 mars, voici une dernière version du ragoût irlandais au poulet, mijoté dans la célèbre Guinness.

Sablés rustiques au seigle et aux épices

Sablés rustiques au seigle et aux épices

Aussi rustiques par leur aspect que par leur composition.

Étoiles au citron

Étoiles au citron

Voici de jolis biscuits au citron qui, en forme d'étoiles, constituent d'excellents petits gâteaux de Noël.

Kissel ti-punch

Kissel ti-punch

Le kissel est une soupe sucrée aux fruits qui constitue un dessert traditionnel en Europe de l'Est, à base de sirop de fruits sucré, épaissi avec de la fécule ou de l'amidon.

Panettone

Panettone

Le panettone, c'est la brioche bombée aux fruits confits, de tradition dans tous les foyers italiens autour de Noël.

Madeleines de Tante Léonie

Madeleines de Tante Léonie

Le site de France Inter a consacré une page à la fameuse madeleine de Proust, prétendument de Tante Léonie, en publiant la recette de Fabrice Le Bourdat, chef de la boulangerie-pâtisserie Blé sucré*.

Chocolat au riz soufflé

Chocolat au riz soufflé

Pour changer des roses des sables à base de “corn flakes”, utilisez des restes de grains de riz soufflé (“rice crispies”) pour copier le fameux Crunch®.

Petits flans légers au citron

Petits flans légers au citron

Sur le principe des œufs au lait, ces petits flancs cuisent au four, au bain-marie, mais sans lait ni crème.

Gâteau au yaourt grec et aux framboises

Gâteau au yaourt grec et aux framboises

… Entre cheesecake et clafoutis.

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