La Cuisine de Jackie297 recettes
Conseillère en loisirs culinaires
Quenelles à la fondue de tomate et gâteau de foi
J’ai trouvé cette recette de quenelles sur un petit fascicule de la collection «Tout savoir», étant de la région Rhône Alpes, les quenelles j’en mange depuis ma plus tendre enfance et elles étaient même faites maison.
Chili con carne
D’origine texane et non mexicaine, les variantes de la recette du chili sont nombreuses.
Bavarois à la carotte sauce Miso
Je me suis intéressée à l’agar-agar et notamment au livre de Cléa « Agar agar, secret minceur des japonaises » qui regorge de recettes.
Velouté de navet boule d'or au foie gras et noix de St-Jacques, sel noir d'Hawaii
Mettre les légumes à l’honneur en cette période de fête c’est tout simplement gourmand.
Cuisses de canards au vin et flan de patate douce
La première fois que j’ai goûté de la patate douce, j’ai été très surprise par son goût sucré et sa texture farineuse qui rappellent un peu celle de la châtaigne.
Filets de pangasius et flan de fenouil
Pour ma première recette en ligne je veux vous proposer des filets de pangasius farcis accompagnés d’un flan de fenouil.
Flan de légumes
Je me suis inspirée d’une recette Demarle, j’ai remplacé le persil par l’origan car j’adore cette plante aromatique.
Dos de cabillaud à la moutarde ancienne
La côte de bette est un légume tendre au goût prononcé que l’on trouve du printemps à l’automne.
Parmentier de vitelotte et moules, sauce safranée
J’ai trouvé que la couleur violette de ce parmentier à la vitelotte, une pomme de terre violette que je découvre, pouvait faire une entrée sympathique en cette période d’automne, de plus le violet est la couleur de la spiritualité.
Pommes cocotte à la façon de Cyril Lignac
Avec ce temps, ce brouillard qui ne se lève pas, rien de tel qu’un bon plat qui fleure bon les recettes d’antan.
Galette de quinoa à la julienne de légumes
Pour cette recette, je me suis inspirée du blog « Autour d’un plat ».
Parmentier de boudin noir et panais
Pour cette recette je me suis inspirée d’un site que j’affectionne particulièrement, le sot l’y laisse.
Lentilles aux Diots de Savoie fumés
J’ai découvert depuis que nous sommes dans la région ces produits régionaux, les Diots de Savoie, petites saucisses que l’on peut acheter natures ou fumées.
Soufflés d'épinards au gruyère
Ces petits soufflés d’épinards sont une pure merveille pour commencer un repas ou en accompagnement tout simplement.
Saucisson chaud, pommes de terre à l'huile
Lyon est une ville que je connais bien pour y avoir travaillé il y a très longtemps et native de Rhône Alpes disons la Bresse, durant nos vacances lorsque nous étions au Québec, nous nous accordions une journée à Lyon pour profiter des petits bouchons.
Damier de ricotta aux olives
Cette recette vient tout droit du livre Guy Demarle Carrément Bon et je peux vraiment vous dire que c’était «carrément bon».
