La cuisine d'un X417 recettes
Divagations culinaires au gré de mes envies ou découvertes ...
Boeuf teriyaki, tian de légumes du soleil
Ah ! quel plaisir de profiter des beaux jours pour cuire au barbecue ! Dans ce type de cuisson, il est primordial de faire mariner les.
Wok de poulet au chou pakchoï
La cuisson au wok est un mode de cuisson typique de la cuisine asiatique qui se caractérise par une cuisson très rapide dans un ustensile.
Filets de poulet aux pistaches et zaatar
Voici une recette de filets de poulet d'inspiration moyen-orientale qui utilise un mélange d'épices caractéristique du Liban et de la.
Boulettes de courgette (kolokytokeftedes)
Ces boulettes de courgettes constituent une entrée (mezze) ou peuvent être servies en accompagnement.
Boeuf à la sauce tomate et aux aubergines (moshari me melitzanes)
On continue l'exploration de la cuisine grecque avec ce plat de boeuf mijoté à la sauce tomate et aux aubergines.
Lotte rôtie à l'origan
Emblématique de la cuisine des pays de la Méditerranée, l'origan est une plante aromatique proche du thym mais qui apporte des notes plus.
Feuilleté de légumes verts et féta
Cette recette est inspirée des spanakopita, les feuilleté d'épinards à la féta de la cuisine grecque.
Sabayon de turbot au poivre
Une recette finalement assez simple mais qui a belle allure dans l'assiette ! La sauce étant un sabayon, c'est à dire une émulsion de.
Noix de saint-jacques, fumet de corail à la cardamome, risotto de légumes
Ce sont les dernières coquilles Saint-Jacques de la saison ! Une préparation encore une fois largement inspirée de la cuisine minceur de.
Tarte feuilletée aux champignons et asperges, aiguillettes de volaille aux épices
Une recette "minceur" de Michel Guérard, un de mes chefs favoris ! Dans sa relative simplicité, cette tarte aux champignons se compose.
Coronation quiche : le test
Nous sommes à 2 semaines du couronnement de Charles III et la couronne vient de publier la recette de la quiche du couronnement, un plat à.
Lieu jaune poché, gel de citron, asperges vertes et morilles, crevettes grises
Ayant trouvé des morilles fraîches au marché, il me fallait proposer une association qui fasse honneur à ce champignon de printemps !.
Faux-filet sauce Madère, petits pois à la paysanne
Une recette traditionnelle de boeuf accompagné d'une sauce au Madère et de petits pois "à la paysanne", c'est à dire accompagnés de.
Crevettes sautées au caramel et au tamarin (tôm rang me)
Ce "tôm rang me" est une recette typique de la cuisine vietnamienne : une explosion subtile de saveurs que l'on peut réhausser de piment à.
Blanquette façon Thaï
La "blanquette" dans sa version classique de la cuisine bourgeoise française consiste à faire cuire la viande dans un bouillon parfumé.
Saint-jacques, jus de corail safrané, poireaux en texture
On peut encore trouver des coquilles saint-jacques fraîches sur les étals des marchés jusqu'à la fin du mois d'avril ou le tout début du.
Souvlaki cuisiné et fenouil à la grecque
J'ai déjà publié une recette de souvlaki de poulet sur ce blog.
Burger basque
Loin de moi l'idée de vouloir concurrencer Burger King (qui vient de "sortir" un burger "Le basque") ou, encore moins, Hélène Darroze, qui.
Croustillant de dinde à la moutarde, condiment à la diable
Une petite recette improvisée dans laquelle je voulais tester l'association de moutarde et d'une panure croustillante à base de panko.
Biryani de légumes de printemps
Le biryani est un incontournable de la cuisine indienne : c'est une préparation à base de riz et d'épices dans laquelle on fait cuire le.