La cuisine d'un X417 recettes
Divagations culinaires au gré de mes envies ou découvertes ...
Poulet sauté Marigny
Cette recette de poulet sauté Marigny est une recette simple et rapide à cuisiner.
Financier aux châtaignes et aux noisettes
J'aime beaucoup la formule du financier, plus légère que le cake et susceptible de multiples variations elle aussi.
Tarte jurassienne
Il s'agit d'une tarte aux pommes confites dans du Macvin du Jura et montée avec une crème aux noisettes.
Sole Lutèce
On connait bien la "sole meunière", un grand classique de la préparation de ce poisson plat au point qu'il a tendance à supplanter tous.
Poulet à la diable, risotto de petit épeautre aux légumes
La sauce diable qui accompagne les dés de poulet est une sauce classique de la cuisine française relevée de poivre et de vinaigre dont la.
Ropa vieja cubana
Plat national à Cuba mais connu aussi dans d'autres pays d'Amérique Centrale, la ropa vieja (qu'on peut traduire par "vieux vêtement").
Tarte à la banane, cacao et noix de Pécan
Voici un dessert très régressif pour se réconforter pendant les soirs d'hiver ! Une réinterprétation (mix) de plusieurs recettes trouvées.
Filets de lotte à la citronnelle et à la cardamome
La lotte est très certainement un de mes poissons préféré car il permet toutes sortes de préparation et que sa chair ferme est très.
Picadillo
Le picadillo et une préparation à base de boeuf haché traditionnelle de l'Amérique Centrale et des Caraibes.
Filet de bar grillé et rougail de poireaux
Encore une recette empruntant largement à la Cuisine Minceur de Michel Guérard à travers ce "rougail de poireaux" ! Le filet de bar est.
Filet de canard aux épices d'orient
Je reviens ici à la recette originale (ou presque) de Jean-Marie Meulien pour cuisiner des filets de canard.
Yaki udon aux crevettes
Voici une recette inspirée de la tradition japonaise de street food : des nouilles sautées aux légumes et aux crevettes bien sûr parfumées.
Suprêmes de poulet Boitelle, gratin de chou-fleur et céleri
Voilà une recette qui mêle nouveauté et tradition : un gratin de chou-fleur et céleri inspiré de Yotam Ottolenghi, cuisinier contemporain.
Linguine aux saint-jacques, sauce corail
Cette recette de saint-jacques est inspirée de la recette décrite sur le site "Pavillon France".
Saint-Pierre sauce à la marinière et cerfeuil tubéreux
Voici une recette que j'ai concoctée en associant plusieurs coups de main et indications.
Penne alla carbonara
Bien ! On ne va pas se mentir : les pâtes "carbonara" c'est un peu comme la poule au pot ou le boeuf bourguignon, difficile de déterminer.
Moelleux aux figues, coco, citron vert
La figue est disponible de juillet à octobre et je la prépare souvent sous forme de figues rôties ou de tarte aux figues.
Poulet d'Halloween
En fait, il s'agit d'un poulet au tilleul cuit à basse température et accompagné d'une poêlée de chou-fleur, carottes et trompettes de la.
Turbans de bar pochés en bouillon parfumé, stoemp aux légumes
Cette recette est un hommage à la cuisine de nos amis belges.
Paupiettes de dinde aux cèpes, fondue d'oignons et blettes
Une paupiette est une viande roulée farcie avec un hachis et ficelée que l'on cuit au four ou à la poêle.