La cuisine d'ici et d'ISCA1 336 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Légumes frais à la tapenade et au fromage blanc
Des légumes, de la tapenade et une sauce au fromage blanc : un plat simple mais alléchant.
Blanc de poulet aux épinards
La cuisson en papillote est vraiment idéale pour les viandes qui sèchent facilement comme le poulet et le porc.
Rillettes de maquereaux
Habituellement, je n'ajoute pas de citron, que ce soit en zeste ou en jus : il y a suffisamment d'acidité avec le vin blanc des maquereaux.
Tartes aux framboises et aux amandes
J'ai acheté, il y a bien longtemps un cercle dans une boutique pro.
Sauté de veau Marengo
Napoléon, après la bataille de Marengo crève de faim et demande à son cuisinier de lui préparer quelque chose alors qu'il n'y a plus rien.
Cabillaud au beurre blanc pour un white dinner
Le blanc est un thème facile à mettre en oeuvre, que ce soit pour la cuisine, les vêtements ou la table.
Courgettes façon pizza
J'utilise de la sauce tomate maison à la viande - lien - et écrase les boulettes pour obtenir une sauce épaisse.
Soupe au pistou
Cette spécialité niçoise se sert accompagnée de pistou, délicieuse sauce au basilic, et de parmesan.
Brochettes de poulet à la libanaise
Le poulet ou le poisson à la libanaise est souvent aromatisé d'herbes fraîches, d'épices et de citron.
Pommes de terre farcies au chèvre
Il faut juste prévoir un peu de temps pour la cuisson, sinon la préparation est rapide.
Petit aïoli de cabillaud
On peut bien entendu compléter ce plat avec d'autres légumes, des oeufs durs, des bigorneaux .
Focaccine à la tomate et au basilic
Je prépare souvent de la focaccia, spécialité de la belle-famille.
Ragoût de porc au chorizo
Pour avoir des côtes de porc moelleuses, éviter de saisir la viande qui dore tout doucement d'elle-même.
Soupe de cosses de petits pois & fanes de radis
De retour du marché, comment jeter les cosses des petits pois tout frais ou encore les fanes vert tendre des radis ? Et hop, une petite sou.
Cuisses de poulet tandoori
Cette recette authentique me vient de Sabiabine, une indienne : c'est simple et efficace.
Tomates à la provençale
J'ai pioché cette recette de tomates au four chez Christelle Robin - lien - dans le cadre du Tour en cuisine - lien - .
Gésiers à la tomate
De retour sur la côte basque, je propose cette recette gourmande réalisée par Maxime, mon neveu.
