La cuisine d'ici et d'ISCA1 283 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Feuilleté de saumon aux épinards
Cuisine du placard : j'avais de la pâte feuilletée maison au congel ainsi que du saumon et des épinards.
Tomates farcies
La plus grande difficulté des tomates farcies, et ce n'est pas la moindre, est de trouver la bonne farce.
Salade de radis à la ciboulette
Avec des radis de jardin, pas calibrés et peu présentables, voire un peu trop piquants, mieux vaut préparer une petite salade.
Filet mignon de porc au boursin
Emballé, le filet est protégé à la cuisson et reste incroyablement tendre.
Tatin de poireaux
A servir en apéritif, en entrée ou en plat avec une vinaigrette enrichie d'herbes et de noisettes concassées.
Sauté de veau au chorizo
Plat complet léger que l'on peut éventuellement accompagner de riz nature mais j'ai pris l'habitude de le servir tel quel.
Légumes frais à la tapenade et au fromage blanc
Des légumes, de la tapenade et une sauce au fromage blanc : un plat simple mais alléchant.
Blanc de poulet aux épinards
La cuisson en papillote est vraiment idéale pour les viandes qui sèchent facilement comme le poulet et le porc.
Rillettes de maquereaux
Habituellement, je n'ajoute pas de citron, que ce soit en zeste ou en jus : il y a suffisamment d'acidité avec le vin blanc des maquereaux.
Tartes aux framboises et aux amandes
J'ai acheté, il y a bien longtemps un cercle dans une boutique pro.
Sauté de veau Marengo
Napoléon, après la bataille de Marengo crève de faim et demande à son cuisinier de lui préparer quelque chose alors qu'il n'y a plus rien.
Cabillaud au beurre blanc pour un white dinner
Le blanc est un thème facile à mettre en oeuvre, que ce soit pour la cuisine, les vêtements ou la table.
Courgettes façon pizza
J'utilise de la sauce tomate maison à la viande - lien - et écrase les boulettes pour obtenir une sauce épaisse.
Soupe au pistou
Cette spécialité niçoise se sert accompagnée de pistou, délicieuse sauce au basilic, et de parmesan.
Brochettes de poulet à la libanaise
Le poulet ou le poisson à la libanaise est souvent aromatisé d'herbes fraîches, d'épices et de citron.
Pommes de terre farcies au chèvre
Il faut juste prévoir un peu de temps pour la cuisson, sinon la préparation est rapide.
Petit aïoli de cabillaud
On peut bien entendu compléter ce plat avec d'autres légumes, des oeufs durs, des bigorneaux .
