La cuisine d'ici et d'ISCA1 283 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Cake façon bounty
La noix de coco n'assèche pas le cake car elle est mixée et réhydratée au préalable.
Soupe carotte-poireau-pomme de terre
Pratiquement plus de réserves, juste deux ou trois poireaux, quelques carottes, une pomme de terre et une soupe réussie contre toute atten.
Maquereaux au four
J'ai trouvé au marché des maquereaux bien frais qui m'ont coûté 5 euros ! Avec l'équivalent d'un beurre d'escargot enrichi de chapelure mai.
Pommes darphin
Appelées pommes paillasson ou pommes darphin, elles se préparent avec des pommes de terre crues que l'on râpe de préférence à la mandoline.
Sauté de veau gremolata
La gremolata est une persillade italienne composée d'un hachis de persil et d'ail auquel on ajoute un zeste de citron.
Bouillon de poulet cuit ou cru
Avec la carcasse d'un poulet rôti, il est encore possible de préparer un délicieux bouillon.
Lapin à la moutarde
Un grand moment de dégustation pour cette recette c lassique, simple et économique.
Pain surprise rond au seigle
J'achète du poisson et des légumes surgelés ainsi que quelques fruits comme les framboises et la rhubarbe mais jamais de produits élaborés.
Endives au jambon
La béchamel est ici préparée avec le jus de cuisson des endives : ça lui donne du goût et de la couleur.
Terrine de saumon
Je n'apprécie guère dans les terrines de viande ou de poisson, la mousseline par définition ultra fine qui colle en bouche.
Gâteau de riz
Si l'on a une gousse de vanille, c'est idéal pour ce dessert, sinon un sachet de sucre vanillé naturel fait parfaitement l'affaire.
Filet mignon de porc en croûte au munster
Du jambon, du munster, de la moutarde : inutile de saler ce plat mais donner plutôt deux ou trois tours de moulin.
Tagliatelles à l'encre et aux fruits de mer
Les pâtes noires à l'encre de seiche ont un aspect insolite et un délicieux goût iodé.
Parmentier de rillettes de canard
Avec un reste de rillettes de canard ou bien de porc on prépare un délicieux parmentier que l'on sert avec une salade verte.
Orecchiette aux brocolis
Les orecchiette sont des pâtes en forme d'oreille - orecchio en italien - originaires de la région des Pouilles.
Cake aux olives
Utiliser un vermouth sec à la place du vin blanc ordinaire, du comté au lieu de l’emmental râpé, remplacer le jambon par des lardons, ajout.
Un goulash à Prague
Le goulash est un plat de viande très répandu en Europe centrale et plus particulièrement dans la plaine des Carpates.