Socca

Socca

48 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Socca"


SOCCA AU FOUR

SOCCA AU FOUR

Lll➤ Hello les gourmands ♥ Aujourd’hui on essaye de faire de la Socca, une galette de pois chiche symbole de la gastronomie Niçoise! Les panisses à Marseille,

Galettes de pois chiches -            Hum, ça sent bon ...

Galettes de pois chiches - Hum, ça sent bon ...

J'ai découvert les pois chiches en galette à Nice lors de mes vacances quand j'étais ado, c'est la socca !!! C'est une immense galette dans une grande poêle d'après mes souvenirs très lointains. Ca m’avait bien plu. Et depuis je n'en avais plus du tout...

Panisse rôtie - végétarien -            Hum, ça sent bon ...

Panisse rôtie - végétarien - Hum, ça sent bon ...

Que faire avec de la farine de pois chiches ? Elle s'utilise dans les recettes traditionnelles de panisses et de la socca à Nice, les crêpes marocaines mais aussi dans la cuisine végétale ou végétarienne. La farine de pois chiches est riche en protéines....

CADE OU SOCCA (spécialité provençale) A LA POÊLE

CADE OU SOCCA (spécialité provençale) A LA POÊLE

Cette recette est appelée : Cade à Toulon, Socca à Nice. Se déguste le plus souvent à l’apéritif . Pour 2 personnes : Dans un saladier, mélangez : 125 gr de farine de pois chiche, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 gr de sel, Poivre. Incorporez progressivement...

Arroz de Socca

Arroz de Socca

Tags: Plat, Nice

Aujourd’hui, le plat de résistance pour cette semaine portugaise. J’ai trouvé la recette chez ma copine Béatrice « Saveurs et cuisine« . Elle l’a réalisé à l’auto cuiseur, je l’ai faite de façon plus traditionnelle, je pense que le résultat est le même. Nous nous sommes régalés. Je vous laisse avec ce joli plat traditionnel, et je […]

Socca, panisse et calentita - l'arene des epices

Socca, panisse et calentita - l'arene des epices

Cette semaine beaucoup de questions sur la farine de pois chiches. Il faut dire que sa belle couleur jaune attire les regards.C'est de Nice...

Socca - Try this !

Socca - Try this !

Un petit clin d’œil à Nice avec ce plat typique à base de farine de pois chiche. Très facile et rapide à faire, deux choses sont à...

Galette à la farine de pois chiche, salade verte au pesto de basilic frais - La fée Stéphanie

Galette à la farine de pois chiche, salade verte au pesto de basilic frais - La fée Stéphanie

On recommence la semaine avec un grand classique de la cuisine végétale, la galette à la farine de pois chiche ! Nous l’appelons  farinata di ceci en Italie ou socca à Nice. Peu importe le nom, c’est toujours aussi bon. Je l’utilise à la place du pain, pour faire des bases de pizza sans gluten  (c’est vachement bon) ou comme aujourd’hui avec de la salade verte. C’est facile, rapide à faire et nourrissant.  Ce que j’aime quand je cuisine, c’est avant tout utiliser des matières premières les moins transformées possible. Je pars du principe que si je ne comprends pas les étiquettes ou que je ne connais pas les ingrédients, je n’achète pas le produit. C’est vrai qu’on élimine pas mal de produits de supermarchés et qu’on doit cuisiner un peu plus, mais c’est bon pour notre santé et aussi pour notre porte-feuille. Si vous voulez réduire votre budget course, il n’y a pas de secret, éviter les produits industriels et les plats préparés est un bon début ! La cuisine végétale pour tous les jours n’est pas compliquée et est vraiment accessible à tous, cette recette en est la preuve !  Retrouvez quelques unes de mes recettes sur le […]

Galette à la farine de pois chiche - La fée Stéphanie

Galette à la farine de pois chiche - La fée Stéphanie

Tu ne manges pas de viande? Mais d’ou prends-tu les protéines? Combien de fois m’a-t-on posé cette question! Je suis végétarienne depuis presque 20 ans et je suis plus en forme que la plupart des omnivores. Mes enfants sont grands et forts pour leur age et ne mangent de viande que très rarement. J’avoue faire un peu plus attention depuis que je n’utilise plus ou presque plus de produits laitiers. Une bonne alternative: les légumes secs. Bien sûr on ne peut pas manger des lentilles tous les jours. J’ai découvert plein de recettes et astuces pour utiliser des légumes secs, un peu partout, un peu tout le temps, un monde nouveau s’ouvre à moi peu à peu. Aujourd’hui j’ai essayé: la galette à la farine de pois chiches. dite Socca,  et c’est vraiment délicieux!  Un peu d’histoire:  Les fritures à base de pois chiches concassés ou de farine de pois chiches ont une histoire longue de plusieurs milliers d’années (plus de 8000 ans), notamment en Egypte, en Mésopotamie et dans tout le Moyen-Orient d’où elles sont originaires. Les Sarrasins auraient introduit les fritures de pois chiches dans le Sud de l’Italie lors des conquêtes. Au Moyen-Age, elles ont un tel succès qu’elles prennent finalement en […]

La socca

La socca

Tags: Nice

Bonjour à tous ! Dans le cadre du CMUM du mois de septembre, il fallait choisir une recette Régionale. Je n’ai pas choisi une recette Bretonne mais plutôt une recette de la Côte d’Azur.…

Farinata Oignon Parmesan

Farinata Oignon Parmesan

Farinata ou Socca ? Il y a quelques années que je fais cette recette trouvée sur un magazine sous le nom de Farinata et aujourd’hui comme je la partage avec vous il me semblait important de faire la différence mais pas facile de s'y retrouver Apparemment entre l'Italie et le Sud de la France les recettes sont similaires, c'est l'épaisseur et l’assaisonnement qui changent enfin c'est ce que j'ai cru comprendre   Farinata ou socca de toute façon moi j'adore !!    Pour 6 personnes 300 g de farine de pois chiche (en magasin bio ou épicerie orientale) 900 ml d'eau tiède 2 cc de sel 1/2 à moutarde d'huile d'olive   100 g de parmesan 2 oignons rouge 4/5 carottes râpées 1 citron poivre du moulin Versez la farine dans un grand saladier et ajoutez progressivement l'eau en prenant soin de ne pas faire de grumeaux (elle doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes) Ajoutez l'huile et le sel Laissez reposer cette pâte pendant quelques [...]

Socca Provençale

Socca Provençale

A base de farine de pois chiche et d’huile d’olive, la Socca est une galette très fine, traditionnelle de la Provence et plus particulièrement des villes Nice, Menton ou encore Monaco.…

Crêpes à la farine de pois-chiche (socca) aux légumes de saison et petite sauce sésame-mangue (automnal,vegan, glutenfree)

Crêpes à la farine de pois-chiche (socca) aux légumes de saison et petite sauce sésame-mangue (automnal,vegan, glutenfree)

Blog de cuisine à dominante végétale, souvent végétarienne ,vegan, des produits de saison, une passion pour la vaisselle, un peu de lifetsyle

Socca, saveurs automnales (vegan, sans gluten, automne)

Socca, saveurs automnales (vegan, sans gluten, automne)

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Dîner végétal complet : socca, chou fleur rôti, chou frisé, cranberries, sauce yaourt (sans gluten, hivernal)

Dîner végétal complet : socca, chou fleur rôti, chou frisé, cranberries, sauce yaourt (sans gluten, hivernal)

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Socca vapeur, poireaux et carottes (amap, sans gluten, vegan, lactofermentation)

Socca vapeur, poireaux et carottes (amap, sans gluten, vegan, lactofermentation)

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Socca-pizza (sans gluten, vegan, estival)

Socca-pizza (sans gluten, vegan, estival)

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