Les recettes de cuisine "Lyon" - page 31

Velouté de soja aux crevettes

Honteusement et très librement copié de chez L’Ourson qui boit, à Lyon, dont le chef Akira Nishigaki est très inspiré de la cuisine japonaise, bien sûr.

Source: Mariatotal

Tarte aux pralines

Spécialité lyonnaise par excellence…

Source: Mariatotal

Tarte aux poireaux et au saint-félicien

Une recette de mère lyonnaise… pour allier poireaux et saint-félicien, un fromage du Dauphiné au lait de chèvre à l’origine, mais désormais au lait de vache, à pâte molle et croûte fleurie.

Source: Mariatotal

Saucisson lyonnais en brioche

Avec une bonne salade, un petit plat chaleureux qui fait l’unanimité.

Source: Mariatotal

Les “merveilles” en Poitou-Charentes et dans le Sud-Ouest, les “rousserolles” en Touraine et dans le Berry, les “oreillettes” en Provence et les “bugnes” à Lyon sont les beignets dégustés pour les fêtes et surtout pendant la période du Carnaval.

Source: Mariatotal

Macarons à l'ancienne

C’est ainsi que les faisait Bernachon, à Lyon, dans les années quatre-vingt.

Source: Mariatotal

Glace au sésame noir

Dégustée, un jour, dans un modeste, mais excellent, restaurant chinois de Lyon.

Source: Mariatotal

Gâteau de foies de volailles

Le regretté Paul Bocuse a popularisé le gâteau de foies de volaille lyonnais, mais c’est la mousseline de foies blonds de Pierre Gagnaire que j’ai vraiment adorée.

Source: Mariatotal