Fraicheur

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Les recettes de cuisine comportant le tag "Fraicheur"


Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Fruités et nerveux, fruités et souples, riches et structurés, riches et ronds…. les vins blancs secs sont multiples et possèdent un très large éventail de saveurs. Vous avez du mal à les identifier et vous aimeriez savoir comment les déguster ? Voici les principaux cépages utilisés et quelques-uns des vins blancs secs les plus connus en France, avec des conseils pour les accords mets-vins. Une liste non exhaustive, et non limitative ! La famille des vins blancs secs est immense et ne connaît pas les frontières. Elle va des AOC le plus connues à des vins plus confidentiels, parfois classés « vin de table » ou « vin de France ». Ils ont cependant un dénominateur commun : pour être appelés « vins blancs secs », ils doivent contenir moins de 0,2 % de sucre par litre soit entre 0,1 et 2 grammes par litre. Pour déguster un vin blanc sec AOC, qui a fait ses preuves, vous pouvez piocher dans la liste ci-dessous, qui répertorie quelques-uns de vins blancs secs les plus connus en France. Vous avez l’esprit curieux et aventurier ? Vous aimez découvrir les vins étrangers ou des vins plus confidentiels ? N’hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n’a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l’appellation. Vin blanc sec : les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay : il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon : c’est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc : on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. C’est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc : à l’origine très implanté en Bourgogne, il s’est beaucoup développé en Alsace. Ce cépage permet d’obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling : il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d’années. Vins blancs secs : les principales AOC en France L’AOC Sancerre (Cher). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L’AOC Chablis (Yonne). Son cépage blanc principal est le chardonnay. C’est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu’à l’acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète. Il accompagne les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés, pochés ou en terrine, la viande blanche en sauce, les escargots, le chèvre frais, le beaufort, le comté. L’AOC Pouilly-Fuissé (Saône-et-Loire). Son cépage blanc principal est le chardonnay. Ce vin élégant et profond à la robe jaune paille est parfait à l’apéritif ou en début de repas. Il accompagne les crustacés grillés, les poissons crus, les ris de veau aux champignons, la blanquette, les terrines de légumes, les gougères au fromage, comté, le beaufort, le chèvre frais. L’AOC Muscadet (Loire-Atlantique, partiellement Maine-et-Loire et Vendée). Son cépage blanc est le melon de Bourgogne. C’est un vin complexe, gras, qui a un beau volume en bouche. Grâce à ses arômes discrets, floraux et fruités, notamment de citron, il est idéal avec des huîtres et des fruits de mer. L’AOC Entre-deux-Mers (Gironde). Son cépage principal est le sauvignon. Cette appellation a des arômes très intenses et sa minéralité procure une fin de bouche désaltérante, une sensation de fraîcheur, avec une finale acidulée. C’est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d’huîtres d’Arcachon L’AOC Bordeaux Blanc (Gironde). Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L’AOC Pouilly-Fumé (Nièvre). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d’agrumes, et de fruits (groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne). Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou affiné.

Basboussa (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Héritière des Mille et Une nuits, la basboussa est une pâtisserie orientale dorée à l'or fin de la cuisson au four, découpée en carrés assez plats, souvent incrustés d'une amande. Au palais, s'exprime la double sensation de la semoule granuleuse, sucrée, et la fraîcheur du sirop citronné qui l'imbib

Salade de concombre à la Thaïe - FabiCooking

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Beaucoup de fraicheur pour cette salade de concombre à la thaïe légère et pleine de saveur: coriandre, menthe, cacahuètes<<<<;

Compotée pomme fraise rhubarbe

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Bonjour les Gourmands !La chaleur est revenue... et elle ne fait pas semblant !!! Alors on a besoin d'une pause fraicheur et acidulé pour tenir bon jusqu'à la

Salade de melon & fraises aux agrumes

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Les desserts à base de fruits, c'est parfait en été quand on a un grand besoin de fraîcheur. Et puis comme c'est la saison des fruits bien juteux et parfumés, c'est le moment d'en profiter dans quelques mois il sera trop tard. Comme j'ai mangé des salades de fraises tout le printemps, j'ai voulu y a

TARTARE D'AVOCAT AU SAUMON FUMÉ ET AUX AGRUMES

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Peu de temps et envie d'une entrée pleine de fraîcheur, plutôt festive mais light ? J'ai ce qu'il vous faut avec ce tartare d'avocat au saum...

Salade niçoise (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Délice de fraîcheur, de saveurs et de couleurs lorsque préparée selon les règles de l?art, la salade niçoise doit se composer à la base de légumes crus, tomates, cébettes, céleris, poivrons verts et rouges, concombres, et, selon la saison, févettes, petits artichauts violets? de feuilles de basilic,

Wraps à l'avocat, fraises et feta pour l'apéro !

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Une idée "fraîcheur" pour l'apéro ? Essayez ces wraps fruités tout simples et délicieux !  A varier selon vos envies avec du fromage de ...

Salade de tortellini, roquette et mozzarella - Les petits plats de Béa

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Quand il fait très chaud c'c'est la bonne occasion de se régaler d'un plat tout en fraîcheur. Alors pour varier les plaisirs, aujourd'hui je vous propose une petite salade, vite préparée pour un soir où vous n'aurez soit pas envie, soit pas le temps de...

Saumon et thon en tartare à l'avocat - Les petits plats de Béa

Saumon et thon en tartare à l'avocat - Les petits plats de Béa

C'est une recette toute en fraîcheur et parfumée pour une entrée gourmande et légère. 1 pavé de saumon 1 tranche de thon 1 avocat 1 morceau de gingembre 1/2 citron jaune 1 citron vert 1 petit oignon nouveau avec le vert 1 cuillère à soupe de sauce worshesthisre...

Wrap au poulet mariné, avocat et houmous - Les petits plats de Béa

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Gâteau rouge et blanc pastèque et melon

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Fraîcheur de thon fumé, fenouil et citron de Menton - Le Palais des Saveurs

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Voilà une assiette de ma pure invention, mettant en valeur le citron de Menton, pour apporter, avec la pomme verte, le bon équilibre. Merci...

Smoothie framboises et pêches - Le Palais des Saveurs

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Pour lire au bord de la piscine de l'hôtel cet été, j'avais acheté 2 livres de cuisine, dont celui-ci "Desserts fraîcheur" de Sylvie...

Recette de Mousse pomme-citron & coulis de nectarine - Nosrecettesfaciles.com

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Un délice tout en fraîcheur à consommer sans modération, une recette facile et rapide - Cuisine Facile - Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min - pour 10 personnes - 600 g de pommes, 400 g de nectarines, 1 citron bio ou non traité, 4 blancs d'œufs, 100 g de fromage blanc,...