Abat

Abat

91 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Abat"


Foie de veau à la vénitienne

Foie de veau à la vénitienne

Dites, vous cuisinez vous les abats ? Moi c'est pas vraiment mon truc, je n'ai pas de bons souvenirs de cantine de la langue de boeuf par exemple et la fois ou j'ai testé les coeurs de canard j'ai vite laissé tomber ... par contre, j'aime bien les riz de veau que je ne mange qu'au restaurant très bi

Salade Printanière du Sud Ouest

Salade Printanière du Sud Ouest

Type de plat : salade, plat de résistance Vous aimez les abats ? Moi je les adore depuis toujours. Je suis une fille de la campagne, et j’ai pu y goûter très tôt et les apprécier pleinement g…

Pan Bagnat - Une toquée en cuisine

Pan Bagnat - Une toquée en cuisine

Avec ces Pan Bagnat vous vous sentirez transporté sur la terrasse d'un bistrot Pour 2 personnes Ingrédients: - 2 ciabattas faites maison (recette bientôt) - Quelques feuilles de salade - 1 poignée d'olives noires - 1 boite de thon au naturel - 1 oeuf...

1 Recette facile, Ris de veau aux girolles

1 Recette facile, Ris de veau aux girolles

Redécouvrez le plaisir de manger des abats avec c'est recette savoureuse de ris de veau au vin de au vin de paille et aux champignons - Cuisine Facile - Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min - pour 4 personnes - 400 g de girolles, 800 g de ris de veau, 10 cl de vin de paille, 15 cl de crème, 1 petite échalote,...

Pommes de terre sautées à la gersoise

Pommes de terre sautées à la gersoise

Dans le Sud Ouest, et particulièrement dans le Gers, nous utilisons le canard sous toutes ses formes : le foie gras bien sûr, les confits, le magret, les demoiselles (carcasses rôties), mais aussi les abats et abattis, comme les gésiers confits ou les cous farcis. La peau est utilisée pour réaliser les délicieux fri...

Rognons de veau aux pleurotes - Les petits plats de Béa

Rognons de veau aux pleurotes - Les petits plats de Béa

Ces abats qui font partie de la cuisine de brasserie, j'aime les mettre sur ma table de temps en temps. Cette fois-ci j'ai choisi une recette simple des pleurotes et des rognons juste poêlés et flambés au marc de Bourgogne, avec une sauce crémeuse. C'est...

Tagliatelles de courgettes bicolores

Tagliatelles de courgettes bicolores

Bonjour les Gourmands, Eh oui, toutes les bonnes choses ont une fin et ce week-end de pont s'achève... mais on ne se laisse pas abattre et on profite de c

Crème de pruneaux d’après Laurence Salomon

Crème de pruneaux d’après Laurence Salomon

J'aime beaucoup les pruneaux. Lors de mon année post bac sabatique de prépa, dans le fin fond du Lot et Garonne, à Aiguillon plus précisément, nous n'avions pas beaucoup de distractions en dehors des cours. Alors pour changer de nos chambres tristounettes (privil&e

Carottes fondantes au safran (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Carottes fondantes au safran (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Voici une adaptation de légumes, ici des carottes*, dévolue au «dieu» safran, une épice noble dont le pays du Gâtinais et une poignées d'autres provinces, Quercy en tête, maintiennent la tradition millénaire. Si on ne dispose pas de safran «made in France» (souvent en épicerie fine), on se rabat

Ciabatta

Ciabatta

Ciabatta rime pour la maisonnée avec pain des vacances en Italie bien sûr mais aussi à Albi où nous nous régalons de celle de la boulangerie Janin qui la propose en version nature ou aux graines de?

Tarte au citron sur pâte feuilletée - Les recettes de Zaza .

Tarte au citron sur pâte feuilletée - Les recettes de Zaza .

J'avais très envie d'une tarte au citron depuis plusieurs jours !! mais ayant la flemme de faire une pâte sablée je me suis rabattue sur une pâte feuilletée du commerce !! mais elle est terriblement bonne quand même je vous rassure !! 1 pâte feuilletée...

Tarte aux pêches - Les recettes de Zaza .

Tarte aux pêches - Les recettes de Zaza .

Tarte aux pêches: 1 pâte feuilletée 6 demi-pêches au sirop 3 oeufs 150 g de sucre 20 cl de crème liquide 6 biscuits type Spéculoos ou autre. Préchauffez le four à 200 °C. Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de Ø 26 cm, en rabattant les bords...

Crostini burrata à la confiture de figues au balsamique

Crostini burrata à la confiture de figues au balsamique

Crostini burrata à la confiture de figues au balsamique Une recette de crostini du chef Gordon Ramsay pour un apéritif simple et avec très peu d'ingrédients et pourtant très raffiné. En effet, cette recette italienne de confiture de figues aromatisée aux épices et déglacée au vinaigre balsamique s'accorde à merveille avec la burrata que l'on trouve assez facilement de nos jours. Pour les crostini j'ai utilisé de la baguette tradition au levain mais bien entendu, une petite ciabatta tranchée c'est bien plus italien et c'est d'ailleurs comme cela qu'il fait sa recette.

Blanc-manger au citron vert et gingembre - Mariatotal

Blanc-manger au citron vert et gingembre - Mariatotal

Un dessert parfumé au yuzu mangé chez un excellent japonais de Lyon. Faute de yuzu sous la main, je me suis rabattue sur du citron vert et du gingembre, deux de mes parfums préférés. Très frais, vraiment léger et rapide.

Poulet pané en crapaudine d'Yves Camdeborde - Mariatotal

Poulet pané en crapaudine d'Yves Camdeborde - Mariatotal

Cette recette bien expliquée est issue du livre de recettes d'Yves Camdeborde, “À table !” Le poulet en crapaudine m'a toujours semblé réservé à des mains plus expertes que les miennes et, là, je me suis lancée. Le poulet est aplati, comme passé sous un camion… Non, il est coupé en deux, débarrassé de sa colonne vertébrale et étendu, de sorte qu'il cuit plus vite. Si vous préférez, votre volailler vous préparera ça très bien (et sans doute plus vite), mais demandez-lui de vous garder les abats et les os.

Langue de boeuf sauce piquante

Langue de boeuf sauce piquante

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