Abat
112 recettes
Rognons de veau à la moutarde à l'ancienne - Les plats de Véro
Une grande première pour moi ! en effet, je ne suis pas du tout fan des abats (ni les enfants) mais mon mari adore ça et j'avoue n'en avoir...
Effiloché de porc sur ciabatta
Blogue culinaire
Pain italien façon Ciabattas
INGRÉDIENTS : pour 4 pains 300 gr de farine T 45 ou T 65 18 cl d'eau 1 sachet de levure de boulangère 7 gr de sel 3 cas d'huile d'olive farine pour fariner plan de travail 1 plat allant au four de 19 X 19 cm PREPARATION : Mélanger l’eau et la levure. Mettre la farine dans le pétrin. Faire tourner le pétrin puis incorpo
Pan Bagnat - Une toquée en cuisine
Avec ces Pan Bagnat vous vous sentirez transporté sur la terrasse d'un bistrot Pour 2 personnes Ingrédients: - 2 ciabattas faites maison (recette bientôt) - Quelques feuilles de salade - 1 poignée d'olives noires - 1 boite de thon au naturel - 1 oeuf...
Rognons de veau aux pleurotes - Les petits plats de Béa
Ces abats qui font partie de la cuisine de brasserie, j'aime les mettre sur ma table de temps en temps. Cette fois-ci j'ai choisi une recette simple des pleurotes et des rognons juste poêlés et flambés au marc de Bourgogne, avec une sauce crémeuse. C'est...
Foie de veau à la vénitienne
Dites, vous cuisinez vous les abats ? Moi c'est pas vraiment mon truc, je n'ai pas de bons souvenirs de cantine de la langue de boeuf par exemple et la fois ou j'ai testé les coeurs de canard j'ai vite laissé tomber ... par contre, j'aime bien les riz de veau que je ne mange qu'au restaurant très bi
Pommes de terre sautées à la gersoise
Dans le Sud Ouest, et particulièrement dans le Gers, nous utilisons le canard sous toutes ses formes : le foie gras bien sûr, les confits, le magret, les demoiselles (carcasses rôties), mais aussi les abats et abattis, comme les gésiers confits ou les cous farcis. La peau est utilisée pour réaliser les délicieux fri...
" Miam " Foie de Bœuf à la Libanaise - "MIAM" La cuisine de Cath
Pour changer une recette de Foie et oui les abats on a tendance à les oublier un peu .. Alors que c'est très bon bien cuisiné et...
" Miam " Foie de Veau aux lardons-oignons { sauce fond de veau } - "MIAM" La cuisine de Cath
Il y a quelque temps nous avions acheté ¼ de veau ... Donc de temps en temps, je pique dedans ( ce qui est fait pour bien entendu ) ! ...
" MIAM " Foie de boeuf façon Vénitienne - "MIAM" La cuisine de Cath
Il était une foisUne marchande de foieQui vendait du foieDans la ville de FoixElle se dit : ma foi,C'est la dernière foisQue je vends...
Ciabatta
Ciabatta Une recette de pain italien à essayer sans faute pour changer un peu de la traditionnelle baguette française...
1 Recette facile, Ris de veau aux girolles
Redécouvrez le plaisir de manger des abats avec c'est recette savoureuse de ris de veau au vin de au vin de paille et aux champignons - Cuisine Facile - Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min - pour 4 personnes - 400 g de girolles, 800 g de ris de veau, 10 cl de vin de paille, 15 cl de crème, 1 petite échalote,...
Gras-double à la tomate - Quand Choupette et Papoune cuisinent
Le gras-double est un produit tripier. C'est la menbrane de l'estomac du boeuf. Ingrédients : Pour 2,3 personnes 600g de gras-double...
FOIE DE PORC A LA VENITIENNE - Quand Choupette et Papoune cuisinent
Source : CVF n° 157 Préparation : 20minCuisson : 10min Ingrédients : 4 personnes : 600g de foie de veau porc en 1 seul morceau - 1...
Foie de porc au vinaigre blanc - Quand Choupette et Papoune cuisinent
Préparation : 15minCuisson : 10min Ingrédients pour 2 personnes :- 200g de foie de porc- 50g de beurre- 1 boite de champignons mélangés- 1...
Christmas cake
La période de Noël et son cortège de festivités est sans nul doute celle ou les cuisines – dignes de ce nom – entrent en ébullition. Toutes les cultures qui sont concernées par cette célébration religieuse – n'en déplaise aux mauvais coucheurs à la laïcité mal placée – offrent à cette même époque tout un arpège de plats sucrés et salés qui résonnent dans tous les coeurs, les esprits..... et les ventres. La perfide Albion n'est pas en reste et depuis plusieurs siècles propose quelques pépites pour célébrer dignement la Nativité. Toute le monde ou presque connait, au moins de réputation, le "Christmas pudding" qui fait faire la moue aux béotiens mais qui se révèle être un dessert d'une subtile alchimie. Qui n'a pas un jour, au collège ou au lycée, transpiré sur la traduction de la "recette traditionnelle" de ce dessert et frémi à la lecture de la quantité voire la nature des ingrédients. Accumulation limite indécente de fruits secs, la "pâte" ( batter, in English !) n'est là que pour "soutenir" la garniture. Très fortement parfumé et concentrant une quantité d'alcool effrayante, le Christmas pudding traditionnel ne peut se préparer sans recourir à un ingrédient incontournable que l'on se doit d'utiliser si l'on veut respecter la tradition. La graisse utilisée et appelée "suet" en Anglais, est une graisse d'une absolue pureté et totalement neutre en gout issue du règne animal. Présentée en petits granulés d'un blanc immaculé, le suet n'est rien d'autre que de la graisse de boeuf. Cette graisse est extraite de la couche graisseuse qui entoure les reins des bovins. Si la description peut paraitre dégoutante, il n'en reste pas moins que cette graisse est de loin la meilleure.Aujourd'hui, le suet est quasi introuvable en France et on peut à défaut se rabattre sur le saindoux de porc mais ce dernier reste tout de même un peu trop prononcé dans sa saveur. Pas grave, vu le reste des ingrédients, cette saveur disparait. Le Christmas pudding, comme son cousin le Christmas cake que je vais évoquer aujourd'hui, a une autre particularité : il se prépare TRES longtemps à l'avance ; des semaines, voire des mois et d'aucuns prétendent que certaines bonnes cuisinières du Royaume-Uni le préparaient même d'une année sur l'autre. Les sucres ( fruits et sucre ) alliés aux alcools en assuraient une excellente conservation. Si lon rajoute à cela une longue cuisson ( vapeur pour le pudding et au four pour le cake ), le gâteau ne pouvait que se conserver sans risque. Traditionnellement emballé dans du "brown" ou "parchment paper", le Christmas pudding reposait sagement dans les "pantries" ( garde-manger ) des gentils intérieurs outre-Manche. La différence entre le Christmas pudding et le Christmas cake vient d'abord de la cuisson et de l'état d'humidité. Le premier est cuit à la vapeur longuement avant de se dessécher dans sa période de repos pour finalement être imbibé d'un alcool chaud et flambé au moment de servir. Le Christmas cake quant à lui est cuit au four mais sera très régulièrement abreuvé de liquide ( ne nous voilons pas la face, de l'alcool ! ) durant tout son repos, soit un minimum de trois semaines. Le jour de la dégustation il sera donc bien moelleux et se dégustera ainsi, nature. Le pudding quant à lui est servi avec une généreuse quantité de "custard" bouillant. Le custard est un ancêtre de notre "crème anglaise" mais est un fait à mi-chemin entre la crème anglaise et sa grande soeur la pâtissière.Le Christmas cake, si l'on respecte la tradition est également recouvert d'une couche de pâte d'amande avant de disparaitre sous une couche immaculée de fondant ou de pâte à sucre. Aujourd'hui donc, je souhaitais vous livrer ma recette ( résultat de plusieurs tentatives ). Ne soyez pas surpris de la quantité de fruits mais le succès du gâteau repose sur cette abondance.
Salade Printanière du Sud Ouest
Type de plat : salade, plat de résistance Vous aimez les abats ? Moi je les adore depuis toujours. Je suis une fille de la campagne, et j’ai pu y goûter très tôt et les apprécier pleinement g…
Pain Italien façon Ciabattas
Pain,italie,farine,huile d'olive,boulangerie, #pain italien
Ciabatta - Shukar Cooking
760g farine à pain 450 ml d’eau 5 càs d’huile d’olive 2,5 càc de sel 2,5 càc de levure sèche Dans la cuve de la machine à pain dans l’ordre : l’eau, l’huile d’olive puis le sel. Mettre la farine et la levure. Mettre sur le programme pâte levée (1h25)....
Les ''flaki'' ou les tripes mode polonaise. - La cuisine d'Anna
Si vous êtes végétarien alors ceci n'est pas pour vous.... Mais si vous aimez les abats alors cette recette saura vous plaire. ...