Une recette facile de dos de cabillaud avec une chapelure croustillante aux amandes et agrumes
Vendredi dernier, j'ai pris un cours de cuisine à l'Atelier des Chefs à Bordeaux pendant ma pause déjeuner.
J'avoue par facilité quand j'achète du poisson c'est le plus souvent en filet qu'entier.
J'adore utiliser du chorizo, du lard ou même du jambon cru pour protéger et parfumer du poisson lors d'une cuisson au four, et cela va particulièrement bien au dos de cabillaud, un morceau que j'adore cuisiner et qui est très bon.
Quand j'achète du poisson, je prend souvent la même chose, à savoir des dos de cabillaud.
Quand je vais chez le poissonnier, souvent je prends des dos de cabillaud.
Vous en avez assez du riz pour accompagner un poisson ? Et si vous tentiez le quinoa ? Cette p'tite graine pleine de saveurs est aussi très créative en cuisine.
Quand j'ai reçu les produits Delpierre à cuisiner, il y avait un produit que je n'ai pas l'habitude de consommer : un dos de cabillaud aux amandes et aux pistaches avec ses petits morceaux de beurre au basilic.
Si je dis "tapas" vous pensez à quoi ? Moi après de très bonnes vacances à Barcelone je vous dit produits variés, de qualité, plein de goûts, en p'tite portions, à manger avec les mains ou dans de petites assiettes pour se composer un repas avec plein.
Je crois que la première fois que j'avais vu une recette d'un dos de cabillaud en écaille de chorizo, c'était dans le magazine Saveur d'il y a 2 ou 3 ans.
Oui, je sais c'est pas écologiquement responsable que de manger du cabillaud.
Ca y est, j'ai trouvé la technique de cuisson parfaite pour un filet de poisson ! Et oui je sais je suis chiante .
Assiette Colorplaytime / Luminarc Voici une recette sympathique et rapide pour accompagner des dos de cabillaud.
Pour 4 personnes : 4 morceaux de dos de cabillaud (ou autre poisson : dos de lieu noir par exemple) 50 g de farine 40 g de beurre 30 g de chapelure 1 citron jaune
Pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 150 g de chorizo doux 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupe de sauce soja de l’huile d’olive du
Recette initiale pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 2 cuillères à soupe d’échalotes 100 g de cacao amer 1 /2 verre de vi.
Pour 4 personnes Chez Picard : 4 dos de cabillaud, 16 bâtonnets de légumes façon tempura, 2 cuil.
Dos de cabillaud en "écailles" de tomates Une recette simplissime mais néanmoins très goûteuse ! pour 2 personnes : Poser 2 dos d.