Créole
514 recettes
Cari ti jacque boucané façon
Un plat créole emblématique où le jacquier vert s'imprègne des épices douces et du goût fumé du boucané, cuit lentement à l'étouffée.
Sauce chien antillaise minute
Un condiment créole express, frais et parfumé, idéal pour accompagner les viandes et poissons au barbecue.
Dombré aux crevettes mijoté, façon antillaise
Une spécialité créole conviviale avec de petites boulettes de pâte mijotées dans une sauce tomate épicée aux crevettes.
Boudin créole antillais maison
Tradition de fin d'année, ce boudin antillais demande un peu d'organisation mais offre une farce richement parfumée au bois d'Inde et au piment.
Confiture de papaye verte en tranches confites
Une préparation créole où la papaye verte se gorge de sirop au fil des cuissons fractionnées pour devenir une tranche confite, presque translucide et caramélisée.
Chodo (Chaudeau) maison
Une boisson traditionnelle créole onctueuse et réconfortante à base de lait infusé aux épices, liée doucement aux œufs.
Beignets de banane créole dorés et croustillants
Des beignets croustillants et parfumés pour utiliser facilement les bananes trop mûres.
Le chouchou (chayote) : tout savoir sur le légume péi et comment le cuisiner
Le chouchou, ou chayote : d'où vient ce légume péi, comment le choisir, l'éplucher sans qu'il colle et le cuisiner, avec toutes mes recettes créoles testées.
Bokit guadeloupéen maison, garniture au poulet et sauce chien
Impossible de revenir de Guadeloupe sans avoir envie de recréer à la maison ce classique de la street food créole : un pain frit croustillant garni de poulet et de sauce chien.
Gâteau chemin de fer réunionnais : la recette traditionnelle
Portion de gâteau chemin de fer réunionnais.
Rhum arrangé banane réunionnais (974)
Rhum arrangé créole à la banane Le rhum arrangé à la banane, un art de vivre réunionnais À La Réunion (974), le rhum arrangé n'est pas seulement une boisson ; c'est un langage, un art de vivre qui transforme les fruits les plus humbles en véritables.
Rougail margoze façon réunionnaise
Une préparation créole classique où l'amertume de la margoze est adoucie par un dégorgement au gros sel avant d'être roussie aux épices.
Rougail z'oeuf express
Un plat créole de dépannage, rapide et économique, où les œufs durs s'imprègnent d'une sauce tomate épicée bien réduite.
Achards de citron réunionnais (974)
Si le cari est le cœur du repas créole, l'achard en est l'étincelle.
Riz et pois rouges créole
Le riz et pois rouges créole est un classique des cuisines antillaises et caribéennes.
Beignets de songe : la recette apéro réunionnaise facile
Les beignets de songe sont l'apéro créole par excellence : croustillants dehors, moelleux dedans, préparés à partir du songe (taro) cuit et écrasé.
Cari de bœuf créole en cocotte
Un plat mijoté économique où les cubes de bœuf s'imprègnent lentement d'une sauce dorée au curcuma, au gingembre et aux tomates compotées.
Songe façon Maurice : l'accompagnement créole des Hauts
Le songe façon Maurice, c'est l'accompagnement créole des Hauts dans sa version la plus simple : du songe cuit à cœur, fondant, juste relevé d'huile, de curcuma et d'oignon vert.
Cari bœuf songe : le vrai plat créole des Hauts
Le cari bœuf songe, aussi appelé sauté de bœuf aux songes, est un plat créole des Hauts de La Réunion.