Carcasse

Carcasse

20 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Carcasse"


Poulet rôti au cognac et au lard

Poulet rôti au cognac et au lard

Poulet rôti au cognac et au lard Une recette de Nigella Lawson qui nous montre une autre façon de préparer le poulet rôti. Cette recette est parfaite pour les week-end car pendant que le poulet cuit, on n'est pas obligé de rester en cuisine, du moment qu'on ne l'oublie pas bien sûr (mais maintenant tous les fours sonnent quand c'est prêt). On peut aussi le préparer en avance et le réchauffer au moment de passer à table, voir de le manger froid ou l'emporter si besoin. De plus, cela permet généralement d'avoir des restes sur les parties les moins nobles ou accrochées à la carcasse que l'on peut effilocher en retirant les os et la peau donc c'est parfait pour être transformé ensuite en quiche, tarte, boulettes ou salades qui sont plutôt rapides et économiques à préparer. Nigella Lawson l'accompagne de son gratin de pommes de terre aux champignons de Paris.

Pommes de terre sautées à la gersoise

Pommes de terre sautées à la gersoise

Dans le Sud Ouest, et particulièrement dans le Gers, nous utilisons le canard sous toutes ses formes : le foie gras bien sûr, les confits, le magret, les demoiselles (carcasses rôties), mais aussi les abats et abattis, comme les gésiers confits ou les cous farcis. La peau est utilisée pour réaliser les délicieux fri...

Soupe éco carcasse de poulet

Soupe éco carcasse de poulet

Une délicieuse recette cookeo : Recette de Soupe éco carcasse de poulet au cookeo. Rapide, simple et bon. Meilleur recette de Soupe éco carcasse de poulet par Cookeo Mania

Astuces Anti gaspillage en cuisine

Astuces Anti gaspillage en cuisine

Astuce de chef n°30 : Pour la dernière astuce de mon Challenge : un Best Of Astuces ANTI GASPI :D 1 astuce par jour pendant 30 jours ! Challenge réussi :) et j’ai appris beaucoup en créant to…

Soupe à l'oseille - sucreetepices.over-blog.com

Soupe à l'oseille - sucreetepices.over-blog.com

Aujourd'hui je vous propose une soupe de saison gourmande et légère à base d'oseille. J'ai préparé le bouillon moi-même avec une carcasse de poulet que j'ai fait cuire pendant 30 minutes. Mais vous pouvez utiliser du bouillon en cubes à diluer dans de...

Biskaflo

Biskaflo

Que j'aime cette cuisine "opportuniste" ; celle des restes et des fonds de placards ! Rien de plus stimulant que de verser dans l'art d'accommoder les restes ou..... ce qui aurait pu passer directement aux ordures !Un repas de crevettes, de fruits de mer ? Des têtes et des carcasses de crevettes ou les jours fastes de langoustines ?  On improvise une petite bisque...... le froid venant et la petite fille aux allumettes ayant perdu ses allumettes, je lui offre cette recette !

Magret de canard aux dés de melon et figues

Magret de canard aux dés de melon et figues

Le magret de canard est l'équivalent du blanc du poulet : ce sont les deux filets de chaque côté de la carcasse. Sur un canard élevé pour produire du foie gras,

SOUPE DE POIS CASSÉS ET COURGETTES À LA MENTHE

SOUPE DE POIS CASSÉS ET COURGETTES À LA MENTHE

Et tout commença par une visite au congélateur, qui, diable, suit une sacrée cure d’amaigrissement depuis septembre!… Carcasse de poulet (reste d’un banal poulet rôti), quelques c…

Comment préparer la bisque de crustacés facilement ?

Comment préparer la bisque de crustacés facilement ?

Réussir la bisque de crustacés, vous allez voir que c'est vraiment simple. Pour préparer cette recette,nous utilisons la carcasse du crabe

Chapon sauce aux morilles - Les plaisirs de la bouche

Chapon sauce aux morilles - Les plaisirs de la bouche

Recette N°561 Ingrédients: 1 chapon de 3.5 kg 100 g de beurre 1 oignon 25 cl de vin blanc sec 1 litre de bouillon (réaliser avec la carcasse du chapon) Pour le bouillon : 30 g de beurre 2 c à s d'huile 1 gros oignon Sel et poivre 2 litres d'eau La carcasse...

Pâté aux restes de dinde ou de poulet + Betteraves confites +

Pâté aux restes de dinde ou de poulet + Betteraves confites +

C’est toujours agréable d’avoir des restes de dinde quand on aime les pâtés, surtout quand on a fait un bon bouillon avec la carcasse. Il...

Cubes de volaille maison

Cubes de volaille maison

Bouillon de poulet Avec la carcasse d’un poulet rôti, il est encore possible de préparer un délicieux bouillon. L’idéal étant bien sûr d’acheter une carcasse crue.  Ingrédien…

Soupe Indienne

Soupe Indienne

SOUPE INDIENNE Ingrédients pour 4 personnes une carcasse de poulet, crue si possible  = 0€ 500g de carottes                         …

Tomates farcies au poulet

Tomates farcies au poulet

TOMATES FARCIES AU POULET Ingrédients pour 2 personnes 2 à 3 belles tomates 200g de poulet en filet ou mieux l’éphuchage d’une carcasse 1 oignon 2 à 3 gousses d’ail sauge (facultatif) huile, amande…

La recette la plus facile de bouillon de poulet maison (À la mijoteuse!)

La recette la plus facile de bouillon de poulet maison (À la mijoteuse!)

La première étape pour faire son délicieux bouillon de poulet maison, c'est de garder vos carcasses de poulet de rôtisserie... Après c'est un jeu d'enfant!

Soupe au Chou - La Cuisine des  Jours...

Soupe au Chou - La Cuisine des Jours...

L'une des recettes les plus emblématiques de la région Auvergne à base de chou, de pommes de terre et de lard. Recette rustique certes, mais qui vous tient au corps et vous réchauffe la carcasse. De quoi bien tenir par tout hiver froid et humide ! Image...

Tarte aux Restes de Poulet et de Fromages à l’Aneth - La Cuisine des  Jours...

Tarte aux Restes de Poulet et de Fromages à l’Aneth - La Cuisine des Jours...

Après le week-end avec un traditionnel poulet rôti, un découpage soigné : cuisses, pilons, blancs, ailes et sots l’y laisse, il me restait la carcasse et deux ou trois morceaux que je n’avais pas envie de manger froid par le temps qu’il fait dehors !...

Bouillon de Volaille ou Fond Blanc de Volaille - La Cuisine des  Jours...

Bouillon de Volaille ou Fond Blanc de Volaille - La Cuisine des Jours...

Lorsqu'on détaille une volaille pour en utiliser les blancs (filets, suprêmes), les cuisses, les pilons, les ailes, il reste la carcasse. Elle peut encore servir en cuisine et faire un délicieux bouillon ! C'est le plus souvent d'une carcasse de poulet...

Bouillon de poulet maison

Bouillon de poulet maison

Après avoir mangé un poulet, on a tendance à jeter la carcasse ! Pourquoi ne pas la recycler ?

Bouillon de poulet à la chinoise

Bouillon de poulet à la chinoise

Bouillon,bouillon clair,poulet,soupe,chinois,Ken Hom, cuisine de chef,vrai bouillon chinois,gingembre,oignons de printemps,carcasses,pattes,ailes,pilons,cuisine chinoise,cuisine asiatique, cuisiner les restes