Recette - Couques à la crème pâtissière - La cuisine de Martine

Recette - Couques à la crème pâtissière - La cuisine de Martine

Cette recette de couques à la crème patissière me faisait de l' oeil depuis quelques jours, elle sera parfaite comme goûter pour le retour de l' école. Bourrée de crème pâtissière, humm...cette spécialité belge m' a vraiment l' air irrésistible. Pour 10 viennoiseries :

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Un gâteau typique du goûter de mon enfance. Maman a, entre autre, longtemps été vendeuse en boulangerie dans le magasin du quartier. Très souvent elle rapportait une de ses fameuses brioches garnies connues sous le vocable de « chinois ». Le chinois est une brioche roulée et garnie soit de fruits confits soit de raisins secs et de crème pâtissière au rhum. Finement glacée à la sortie du four, c’est un délice.Je souris au souvenir de mon avant dernière tentative de préparation d’un chinois chez ma sœur qui s’est soldée par un échec cuisant. J’avais par hasard – et malheur – utilisé une levure sèche éventée. La pâte a presque levé mais le résultat après cuisson était plus proche du ciment prompt que de la viennoiserie. Grande fut ma honte devant les sept convives ! Le dessert a connu  un retour cuisine dans la foulée !Néanmoins, je sais le faire et je viens d’en re-préparer un, avec succès cette fois. 

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