La tire-éponge: sucrerie québécoise

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Mais qu'est-ce que la tire-éponge? ... Eh bien c'est la question que je me suis posée il y a quelques semaines, en lisant la liste des ing...

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Sucettes maison

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Me revoilà avec ma deuxième recette de sucettes maison, mais à base de sucre cette fois-ci. L'avantage de les faire soi-même, c'est que l'...

Caramels

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Je n'ai pas le bec sucré mais, la santé semblant s'améliorer, j'aime beaucoup déguster un bon caramel. Celui que je vous propose est une délicate confiserie plutôt régressive qui ne restera pas sans vous rappeler ces bons caramels que nous dégustions enfant, tout en triturant le papier jaune et brun pour tenter de résoudre la devinette ou comprendre le calembour qui étaient imprimés au verso.....

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Sucettes maison parfumées à la framboise faites à base de sirop

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Comme une envie de chocolat .. Mais aussi d'oranges .. Alors hop un cake !! Autant vous dire de suite qu'il est super méga bon ..  ...

Guimauve maison

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Une douceur faite maison, même si désormais je dois réellement faire mes adieux au sucre, je n'ai pu m'empêcher de tenter de préparer de la guimauve.Une de mes confiseries traditionnelles préférées et il faut l'avouer, tellement loin mais tellement meilleure que ce que l'on trouve dans le commerce et qui nous arrive tout droit des Etats-Unis. La guimauve américaine ( marshmallow )  est une lointaine cousine de notre guimauve française qui date du XIXème siècle.Originellement utilisée en pharmacie pour ses vertus antitussives, le produit issu du mucilage de la racine de cette plante est devenu la confiserie telle qu'on la connait. Aujourd'hui la confiserie n'en a gardé que le nom, un peu comme la grenadine qui ne contient plus une once de jus de grenade !La guimauve "moderne" est un assemblage de blanc d'oeuf, de sirop, de gélatine, de colorant et d'arôme. Il va sans dire que pour fabriquer les guimauves maison, il convidendra de n'utiliser que des arômes et colorants naturels.       . 

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Recette de la truffe au chocolat. Édith vous dit comment la faire facilement. Tout d'abord, la truffe au chocolat est la confiserie maison

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Une idée gourmande pour le gouter... des petits cakes aux fruits... oui mais pas seulement... j'y ai ajouté de la crème de nougat noir de mon partenaire Confiserie du Roy René pour les rendre plus savoureux et changer un peu... voilà le résultat ! Ils...

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