Difficulté ★★★ Venez découvrir ou re découvrir sur le Journal de la Cuisinière le classique Courchevel Ah le Courchevel, encore un gâteau tombé en désuétude comme le Le Moka.
Faire tout d’abord un gâteau mousseux Couper ce gâteau en deux dans l’épaisseur.
» C’est l’or, il est l’or, l’or de bien manger, c’est la chandel’or.
Cette recette est celle du chef étoilé de l'Azimut à Courchevel, François Moureaux.
Ce gateau peut ensuite servir comme base d'autres présentations, tel que le Courchevel 4 œufs 150 g de sucre en poudre 100 g.
Qui n'a pas de souvenir ému des Chamonix® de son enfance ? Il paraît qu'ils étaient “mieux avant”… D'où l'idée de m'atteler à la confection de Chamonix® maison, de m'en approcher au mieux et de trouver des moules ovales.
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