Soupe fraîche d'avocats

Cette soupe fraîche d’avocats est une idée vraiment originale pour une entrée qui change, toute en douceur et en fraîcheur. Elle a ce côté velouté très agréable de l’avocat bien mûr, relevé juste ce qu’il faut par le citron vert et la coriandre, avec un contraste gourmand grâce aux noix. Servie bien froide, c’est le genre de recette qui surprend dès la première cuillerée : simple, élégante, et parfaite quand vous avez envie d’un plat léger mais qui a de la personnalité.

Le mélange avocat–lait–eau froide donne une texture lisse et fluide, presque “crème glacée salée” dans l’esprit, tandis que l’oignon apporte une petite profondeur sans dominer. Au moment de servir, l’ajout de dés d’avocat donne du relief et rend la soupe encore plus généreuse, et une touche de coriandre fraîche (voire quelques noix supplémentaires) finit l’assiette avec un joli croquant.

C’est idéal en été, mais comme les ingrédients restent faciles à trouver, vous pouvez aussi la ressortir toute l’année pour une entrée fraîche lors d’un repas entre amis ou en famille.

Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver toutes les indications, il faut visiter la page du blog A prendre sans faim.