Macarons menthe-chocolat (pas à pas en photos)
Macarons menthe-chocolat (pas à pas en photos)
Une recette de macarons que j'ai réalisée pour la « Bataille-food 16 » sur le thème on retombe en enfance avec des ingrédients imposés : crème et herbes. S'il y a une herbe qui me ramène en enfance c'est la menthe car elle inondait le jardin de mes parents... Et si on me dit menthe et crème je pense macarons menthe-chocolat !
Une recette de macarons que j'ai réalisée pour la « Bataille-food 16 » sur le thème on retombe en enfance avec des ingrédients imposés : crème et herbes. S'il y a une herbe qui me ramène en enfance c'est la menthe car elle inondait le jardin de mes parents... Et si on me dit menthe et crème je pense macarons menthe-chocolat !
Ingrédients de la recette
Étape 1
La veille casser les œufs pour récupérer les blancs et les mettre au réfrigérateur (congeler les jaunes ou faites une omelette! Ou à l'inverse décongeler des blancs que vous n'avez pas utilisé...)
Étape 2
Bouillir la crème avec les feuilles de menthe (photo 1) et laisser infuser pendant 5 minutes hors du feu
Étape 3
Retirer la menthe et mettre le chocolat dedans (photo 2)
Étape 4
Mélanger puis ajouter le beurre (photo 3)
Étape 5
Refroidir et mettre la préparation dans une poche à douille (photo 4)
Étape 6
Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.Le lendemain, monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre, le sel et le jus de citron
Étape 7
Ajouter le colorant puis réserver (photo 5)
Étape 8
Mixer au robot le sucre glace avec les amandes en poudre (photo 6)
Étape 9
Tamiser sur le mélange précédent (photo 7 et 8)
Étape 10
Mélanger en soulevant avec une spatule pour avoir un mélange uniforme (photo 9)
Étape 11
Mettre dans une poche à douille (photo 10)
Étape 12
Garnir des moules à macarons ou du papier de cuisson (photo 11)
Étape 13
Laisser reposer pendant 1 heure
Étape 14
Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille)
Étape 15
Cuire pendant 12 minutes chaque plaque et laisser refroidir sur une grille (photo 12)
Étape 16
Garnir un macaron sur deux avec la préparation menthe-chocolat faite la veille et les assembler
Étape 17
Décorer avec du chocolat noir fondu si on veux et conserver au réfrigérateur.
Notre avis sur Macarons menthe-chocolat (pas à pas en photos)
Ces macarons menthe-chocolat ont ce petit pouvoir magique de vous replonger instantanément en enfance : la fraîcheur de la menthe associée à la gourmandise du chocolat noir, c’est un duo qui marche à tous les coups. Ici, la ganache est particulièrement savoureuse grâce à une crème infusée à la menthe fraîche, qui parfume délicatement le chocolat sans l’écraser. Le résultat est équilibré : des coques aux amandes bien lisses, une garniture fondante, et cette note mentholée qui apporte une sensation légère et très agréable en fin de bouchée.
C’est aussi une recette pleine de sens, imaginée pour la Bataille Food (édition 16) autour du thème “retomber en enfance”, avec des ingrédients imposés comme la crème et les herbes. Entre l’infusion de menthe, la préparation des coques, le temps de repos et le montage, on est sur une pâtisserie qui demande un peu d’organisation… mais le résultat vaut largement l’effort, surtout pour un goûter de fête, un dessert élégant ou un joli cadeau gourmand.
Et comme le titre l’indique, sur le blog A prendre sans faim, vous trouverez les photos pas à pas pour suivre chaque étape : infusion, ganache, macaronnage, pochage, cuisson et assemblage. Pour consulter la recette dans sa totalité, il vous suffit de visiter la page du blog A prendre sans faim.
C’est aussi une recette pleine de sens, imaginée pour la Bataille Food (édition 16) autour du thème “retomber en enfance”, avec des ingrédients imposés comme la crème et les herbes. Entre l’infusion de menthe, la préparation des coques, le temps de repos et le montage, on est sur une pâtisserie qui demande un peu d’organisation… mais le résultat vaut largement l’effort, surtout pour un goûter de fête, un dessert élégant ou un joli cadeau gourmand.
Et comme le titre l’indique, sur le blog A prendre sans faim, vous trouverez les photos pas à pas pour suivre chaque étape : infusion, ganache, macaronnage, pochage, cuisson et assemblage. Pour consulter la recette dans sa totalité, il vous suffit de visiter la page du blog A prendre sans faim.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Catarina
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