
Cette recette de cailles rôties, servies avec une potée de chou et agrémentées d'une crème de pistaches, est un petit bijou de gastronomie contemporaine.

Potée adaptée à l’Andalousie Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de palette de porc 1 grosse tranche lard fumé 4 pilons de poulet 4 saucisses fumées 4 carottes 4 blancs de poireau 1 navet 4 pommes de terre 1 petit chou blanc 1 feuille de laurier 1 brin.

Bien le bonjour ! Je reprends du service derrière le clavier pour une recette "spéciale survie" face aux températures actuelles.

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