Pain cocotte
La cuisson du pain est l'étape la plus périlleuse. Mais avec la cuisson en cocotte, fini les croûtes trop dures ou la mie trop sèche. Grâce à la v...
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Tags :
Dessert, Noix de coco, Chocolat, Farine, Pain, Rapide, Pain cocotte, Pâtisserie, Moelleux, Fruit, Tartine, Cocotte, Vapeur, Séché
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Desserts, Apprentissage et techniques professionnelles, Pain, Cuisine vapeur, Guides et recettes, Amérique du Nord, Chocolat, Pâtisserie, Boissons, Boulangerie
La cuisson du pain est l'étape la plus périlleuse.
Mais avec la cuisson en cocotte, fini les croûtes trop dures ou la mie trop sèche.
Grâce à la vapeur dégagée par le pain au moment de la cuisson, une jolie croûte bien croustillante se forme tout en conservant une mie aérée et moelleuse.
Découvrez les techniques de base pour réussir la confection du pain : le levain, la fermentation, le façonnage, le lamage, la cuisson en cocotte ; et 60 recettes de pains : les classiques pains complets, aux graines, au seigle, mais aussi des pains spéciaux (à la farine d'épeautre, de châtaigne, garnis de fruits secs, de fruits séchés, de graines, etc.
).
Et en bonus, des propositions de tartines pour accommoder ces pains.
Caractéristique du produit
Editeur : Marabout
Format : Illustré
Nombre de page : 160
Présentation : broché
Dimensions : 26.7 x 20.3 x 2 cm
Date de publication : 14/08/2019
Format : Illustré
Nombre de page : 160
Présentation : broché
Dimensions : 26.7 x 20.3 x 2 cm
Date de publication : 14/08/2019
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