La cuisine du Dauphiné

Tarte aux poireaux et au saint-félicien

Une recette de mère lyonnaise… pour allier poireaux et saint-félicien, un fromage du Dauphiné au lait de chèvre à l’origine, mais désormais au lait de vache, à pâte molle et croûte fleurie.

Source: Mariatotal

Patate douce et Saint Marcellin

J'ai acheté des petits Saint Marcellin affinés à la lyonnaise.

Source: Les petits plats de Béa

Côtes de blettes en gratin (végétalien, vegan) ?

Les côtes de blettes en gratin (ou gratin de côtes de blettes) sont une recette simple et très appréciée du Dauphiné au Lyonnais.

Source: France végétalienne

Gratin de cardons (végétalien, vegan) ?

Objet d?une véritable dévotion de la part des gourmets lyonnais (quand il suscite dédain, au mieux curiosité dans les autres provinces françaises), le cardon trouve l?une de ses meilleures applications en gratin.

Source: France végétalienne

Bugne (végétalien, vegan) ?

Grande institution culinaire lyonnaise, que l?on retrouve par-ailleurs dans toute la région Rhône-Alpes, la bugne appartient à la vaste famille des beignets.

Source: France végétalienne

Pêches rôties (végétalien, vegan) ?

Les pêches rôties restent un must dans certains restaurants branchés: cuites au four avec des herbes (thym, romarin, basilic, lavande.

Source: France végétalienne

Tarte aux noix (végétalien, vegan) ?

Croustillante et moelleuse, la tarte aux noix associe à un support de pâte sablée un lit de noix concassées, additionnées de sucre, crème et sirop d'agave.

Source: France végétalienne

Couve de Crest (végétalien, vegan) ?

La couve est une galette dorée en pâte sablée, parfumée à l?orange, épaisse de deux centimètres, au rebord cannelé, ornée sur le dessus de petites boules et de poussins (incrustés dans la pâte), figurant un nid de poule? d?où son nom.

Source: France végétalienne

Gratin de Courgette aux Ravioles du Dauphiné

Ingrédients pour 2 personnes: .

Source: Silvia en Cuisine…

Bouillon aux ravioles du Dauphiné et aux cèpes

Je le dis souvent dans mes publications, je ne jette jamais un bon bouillon de poule ou de b?uf, quand il m'en reste il file tout droit dans mon congélateur.

Source: Les petits plats de Béa

Cromesquis de grenouille

Hello hello ! Y a-t-il des Lyonnais par ici ? Lyonnaise adoptive depuis 10 ans maintenant, je suis je l'avoue, arrivée quelque peu par hasard dans cette région dans le cadre du boulot.

Source: Juste un œuf

Salade de petit épeautre (végétalien, vegan) ?

Produit noble*, le petit épeautre s'apprête merveilleusement en une salade composée, goûteuse et colorée, souriante même en hiver ! Cuit et égoutté, le petit grain doré de la céréale s'acoquine avec tous les légumes de saison, crus ou cuits.

Source: France végétalienne

Feuilleté aux olives (végétalien, vegan) ?

Une envie d'olives, mais vous aimeriez les déguster d'une manière inattendue? Alors les voici, en minces feuilletés, faciles à réaliser et agréables à l??il.

Source: France végétalienne

Gratinée de ravioles (végétalien, vegan) ?

La gratinée de ravioles (ou ravioles gratinées) semble indissociable de la carte des menus des restaurants drôme-isérois: petits carrés bombés de pâte farcis au fromage et au persil, au fondant savoureux, empilés dans un plat individuel passé au four.

Source: France végétalienne

PATISSONS AUX RAVIOLES DU DAUPHINE (thermomix)

Ingrédients : 1 kg de pâtisson 475 g de crème liquide sel / poivre 1 pincée de noix de muscade moulue 2 c à c d'ail du coriandre 100 g de parmesan 2 paquets de ravioles du Dauphiné aux cèpes (480 g) Préparation: Faire chauffer le four à 220° Laver les.

Source: Thermominou