Sucré Sablé1 011 recettes
Pâtisserie & Co
Gravlax de Saumon à l’Aneth et Baies de la Passion
Une recette de Gravlax de saumon parfumé à l’Aneth et aux baies de la passion.
Pâte à Tartelettes aux Herbes
Aneth, menthe, basilic, coriandre, choisissez et intégrez-les dans une pâte à tartelettes !
Crème Chantilly Mascarpone à la Pistache
On peut difficilement faire plus clair : de la crème, de la pistache (sous forme de pâte) et du mascarpone.
Nid d’Abeille
Ou comment reproduire l’allure d’un rayon de miel de façon élégante (et sans matériel).
Sauce Crémeuse aux Champignons de Paris et Cèpes Séchés
Une sauce aux champignons de Paris, cèpes séchés réduits en poudre et au Porto.
L’Épinard en Mille-Feuille, Noisettes, Cèpes et Parmesan
Un mille-feuille d’épinards dans lequel se cachent une succession de préparations autour de l’épinard, du cèpe, de la noisette et du parmesan (pesto et purée d’épinards et parmesa…
Le Mille-Feuille Basque, Betterave, Ossau-Iraty
Un feuille-à-feuille de betterave et d’Ossau-Iraty, laqué au jus réduit de betterave et servi accompagné d’une vinaigrette à la betterave.
Gel à l’Orange et Safran
Gel réalisé sur une base de jus d’orange, parfumé au safran puis collé par de l’agar-agar.
Tuiles au Miel
La recette des petites tuiles, la touche indispensable de décoration d’un dessert à l’assiette.
Number Cake Passion, Framboise et Noix de Coco
Un number cake autour de l’association de la framboise et des fruits exotiques, la mangue et le fruit de la passion.
Curd Mangue et Passion
Le curd est le nom que l’on donne à un crémeux réalisé avec de la purée de fruits.
Number Cake Pistache, Chocolat Blanc et Fraise
Un number cake autour de la pistache, associée à la vanille et rehaussé par la douceur des fraises et du chocolat blanc.
Alizé
Une invitation au voyage, un entremets autour de la mangue, du fruit de la passion, de la fraise, de la noix de coco et de la fève Tonka.
