Sucré Sablé1 054 recettes
Pâtisserie & Co
Number Cake Pistache, Chocolat Blanc et Fraise
Un number cake autour de la pistache, associée à la vanille et rehaussé par la douceur des fraises et du chocolat blanc.
Alizé
Une invitation au voyage, un entremets autour de la mangue, du fruit de la passion, de la fraise, de la noix de coco et de la fève Tonka.
Gelée de Mangue et Passion
Gelée à base de gélatine pour servir de finition d’un entremets (topping).
Mousse Cheesecake sans Cuisson
Une mousse au cream cheese, que l’on peut remplacer par du mascarpone, à la façon d’un cheesecake… mais sans cuisson au four.
Meringue Italienne Glucosée pour Mousse
Une meringue italienne dans laquelle une partie du sucre est remplacée par du sirop de glucose.
Mousse au Chocolat sans Œuf
Une mousse au chocolat, noir, lait ou blanc, dans laquelle on incorpore du lait, de la gélatine et de la crème fouettée.
Crémeux à la Noisette comme une Panna Cotta
Un crémeux sans œuf, sans beurre, simplement avec de la crème et du lait parfumé à la noisette.
Vanille Rouge de la Réunion
Un entremets autour d’un accord plein d’audace et jamais rencontré ! La vanille et les fruits rouges.
Gelée de Fruits Pectinée pour Entremets
Cette gelée est plutôt destinée à surmonter un entremets (ce qui n’en fait pas un glaçage, car il ne recouvre pas les bords).
Sauce au Porto à la Manière d’une sauce Madère
Cette sauce au Porto est une petite variante de la célèbre sauce Madère, où le Porto remplace donc le Madère.
Pierre de Jade
Un entremets aux airs asiatiques, entre le Japon et la Chine, autour du matcha, du miel, du citron et du fruit de la passion.