Sucré Sablé943 recettes
Pâtisserie & Co
Crémeux à la Noisette comme une Panna Cotta
Un crémeux sans œuf, sans beurre, simplement avec de la crème et du lait parfumé à la noisette.
Vanille Rouge de la Réunion
Un entremets autour d’un accord plein d’audace et jamais rencontré ! La vanille et les fruits rouges.
Gelée de Fruits Pectinée pour Entremets
Cette gelée est plutôt destinée à surmonter un entremets (ce qui n’en fait pas un glaçage, car il ne recouvre pas les bords).
Sauce au Porto à la Manière d’une sauce Madère
Cette sauce au Porto est une petite variante de la célèbre sauce Madère, où le Porto remplace donc le Madère.
Pierre de Jade
Un entremets aux airs asiatiques, entre le Japon et la Chine, autour du matcha, du miel, du citron et du fruit de la passion.
Sauce à l’Orange et aux Fruits de la Passion
Sauce sucrée salée parfumée à l’orange et aux fruits de la passion.
Ganache Blanche au Matcha
Une ganache destinée à garnir une tarte ou à constituer un insert pour un entremets.
Ravioles de Sainte-Maure-de-Touraine, Asperges et Reine des Prés.
Souvenir d’un accord du restaurant parisien d’Anne-Sophie Pic.
Quelque part entre l’Adour et la Garonne
Entremets printanier autour du kiwi (de l’Adour), de la Fraise (du Lot-et-Garonne) et du Citron.
Charlotte aux Fraises et à la Menthe
Une charlotte presque 100 % Fraise, Biscuit cuillère à la fraise, mousse de fraise, fraises fraîches.