Sucré Sablé1 011 recettes
Pâtisserie & Co
Fond Brun de Veau
Fond réalisé avec les os de veau colorés au four puis mijotés longtemps dans la cocotte.
Fond Brun de Veau Lié
Fond réalisé avec les os de veau colorés au four puis mijotés longtemps dans la cocotte.
Courgettes Pimentées sur Crème de Feta
Des courgettes relevées au piment d’Espelette disposées sur un lit de crème de feta et ail.
Le Soufflé aux Pommes d’Eugénie
Un soufflé au bon goût de pommes et de citron vert, par la maison du maître landais, Michel Guérard.
Tomates à la Provençale
Accompagnement léger idéal lors des barbecues, il est composé de tomates garnies d’une persillade d’ail, persil et éventuellement de chapelure.
La Tomate, Influences Asiatiques
Verrine composée d’un chutney de mangue et fruit de la passion, d’une panna cotta aux saveurs asiatiques (citronnelle, gingembre, vanille et fleur d’oranger) et d’un gaspach…
L’Abricot du Sud-Ouest, Basilic frais, Miel et Feta
Entremets à l’assiette, composé d’abricots pochés au miel, de petits morceaux de feta, de crumble, de quelques pousses de basilic frais et d’éclats de noisettes
Tartelettes Citrus
Tartelette composée d’une pâte sucrée au combava, d’une crème d’amande au citron, d’un confit de citron à l’huile d’olive, d’une crème au citron, d’u…
Pâte Sucrée Ultra-gourmande
Pâte sucrée riche en beurre et qui a l’avantage de ne pas se rétracter à la cuisson
Cake aux Tomates Confites et Romarin
Cake salé aux tomates confites (ou séchées) et parfumé au romarin.
Mousse au Chocolat Façon Grand-Mère
Mousse au chocolat noir traditionnelle à base de jaunes et de blancs d’œufs.
Pêché de Roses
Entremets autour de la pêche jaune et de l’essence de Géranium rosat adoucit par le miel
Fleur de Rhubarbe, Parfum de Cannelle
Entremets composé d’un biscuit napolitain, d’une compotée de rhubarbe et d’une crème bavaroise parfumée au clou et bois de cannelier.
L’Origine du Monde
Entremets composé d’un biscuit napolitain, d’une compotée d’abricots au miel, d’une ganache montée à la framboise et de gels d’abricot et framboise.
Floraison de Pêche
Entremets autour de la pêche jaune et de l’essence de Géranium rosat adoucit par le miel