Mariatotal548 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Salade de pommes vertes, framboises et herbes fraîches
Laissez-vous surprendre par des herbes fraîches habituellement associées à du salé au milieu de fruits.
Sablés “Elle”, glaçage au chocolat
Voici les sablés d'une fiche cuisine d’un “Elle” de ma tante (grande collectionneuse de ces fiches) et qui date des années soixante-dix ! Ces sablés ne sont pas très éloignés des bredele classiques, mais avec moins de beurre et plus de sucre.
Salade aux crevettes pour un octobre rose léger
Ma contribution à la célébration des 10 ans du dépistage systématique du cancer du sein.
Sablés d’Yves Camdeborde
Yves Camdeborde s’est fait connaître dans l’émission Masterchef et a publié cette recette dans son livre “Dimanche en famille”, que Clotilide Dusoulier a fait connaître sur son excellent site Chocolate & Zucchni (C&Z).
Sablés aux figues
Adaptée d'une recette d'automne de Mets Gusto en modifiant l’infusion de vin et certaines proportions du sablé.
Sablés bretons selon Éric Frechon
Dans son livre “Un chef dans ma cuisine”, Éric Frechon livre aussi sa version des sablés bretons (au beurre normand… ne le dites pas !).
Sablés aux épices
Il existe un tas de nuances dans les proportions de beurre et de sucre dans les sablés.
Sablés à la farine torréfiée
Pierre Gagnaire fait ses sablés à la farine torréfiée et aux jaunes d’œufs.
Riz noir à la fleur d'oranger
Une nouvelle recette du livre sur les céréales et les légumineuses de Régis Marcon (trois étoiles au Guide Michelin), de Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire), reprise dans le magazine Régal de mars-avril 2019.
Riz au lait à la manière de Jean-Pierre Coffe
Dans son almanach 2016, le regretté Jean-Pierre Coffe a publié son riz au lait façon teurgoule, au four aussi, avec une cuisson plus rapide (deux heures, tout de même !).
Rhubarbe et fraises à l'orange, pralines aux amandes
Encore un trésor déniché parmi les créations d'Alain Passard.
Raïta de tomates et concombre
Le raïta, dans la cuisine indienne, est une sauce à base de yaourt, de concombre, parfois de piment vert, d'oignon et de tomates, assaisonnée de cumin et de graines de moutarde, parfois de gingembre râpé et d'ail.
Quiche aux oignons
J’ai voulu garnir mon essai de pâte à tarte aux petits suisses, que je vous recommande.