Les petits plats de Béa401 recettes
Cuisine & Voyages
Dos de lingue sauce aïoli à l'ail des ours
On aime beaucoup cette sauce aïoli qui amène le sud de la France sur notre table.
Poisson d'Avril aux pommes à l'Armagnac
Une présentation de circonstance, une déco printanière et voilà de quoi régaler tant les pupilles que les papilles.
Oeufs mimosa au saumon gravlax à l'aneth
Voici à nouveau une manière d'utiliser le saumon gravlax qui revient régulièrement dans ma cuisine.
Pavé de saumon pané aux graines sauce à la moutarde aux salicornes
Une nouvelle assiette de poisson comme j'aime en servir régulièrement, gouteuse, originale et tellement facile à réaliser.
Filets de daurade aux fines herbes et écrasé de pommes de terre aux olives de Nyons
Voici un plat tout simple à réaliser : des filets de daurade poêlés assaisonnés d'herbes aromatiques ici de l'aneth et de la ciboulette et une purée parfumée aux olives de Nyons et d'un filet d'une très bonne huile d'olives, pression à froid sur les.
Parmentier au chou fleur, églefin et kari gosse
Une purée au chou fleur, de l'églefin effeuillé et assaisonné d'une brunoise de carotte et champignons parfumée au vin blanc et aux épices kari gosse, voilà un bon plat de poisson qui change le quotidien, un plat léger qui ravit les papilles et réchauffe.
Mousseline de brocoli à la ricotta, filets de merlan panés aux graines
Aujourd'hui je vous propose un petit plat de ma composition avec lequel on s'est bien régalé.
Daurades grises au four en toute simplicité
Un samedi entre le passage au marché, chez le boucher puis chez le poissonnier, il restait peu de temps à passer en cuisine.
Saumon à la crème d'ail fumé d'Arleux
J'espère qu'après ces repas de fêtes vous ne vous êtes pas lassé du saumon, car il serait dommage de passer à côte de cette nouvelle recette qui me permet de mettre en valeur l'ail fumé de ma région.
Verrines saumon gravlax, pickle de chou rouge chantilly à l'aneth
Je vous propose une verrine servie l'an dernier pour l'apéritif du réveillon de Noël.
Saumon sauce tomate crémeuse
C'est une recette vite préparée, pratique quand on a peu de temps à passer en cuisine et qu'on veut servir un bon plat maison.
Saumon à la crème d'aneth, pommes de terre Hasselback et carottes vichy - balade norvégienne
C'est une très bonne assiette qui nous dirige vers les pays du Nord, la Norvège pour ce saumon à l'aneth et la Suède pour ces pommes de terre Hasselback, quant aux carottes Vichy c'est ma cuisson préférée et qui a également bien plu à l'homme de la maison.
Gratin de poisson au sablé de Wissant - balade régionale aux 2 caps
C'est une recette que j'ai créé pour mettre à l'honneur un fromage de notre jolie côte d'Opale, le sablé de Wissant.
Sauce mojo rouge suave - balade au Gran Canaria, Las Palmas
Les sauces mojo sont une spécialité des îles Canaries.
Thon blanc mi-cuit mariné à l'huile parfumée et caponata aux olives - balade sicilienne
C'est une belle recette estivale aux accents italiens.
Emietté de poissons à l'huile de persil - salade de pommes de terre aux tomates séchées - balade dans la Baie de la Canche
Un plat de poisson fraicheur où se mêlent du dos de cabillaud poché et du haddock qui apporte sa part de saveur fumée, posés sur un lit de sauce au persil et à l'huile d'olive.
Rillettes de saumon et salade de ratatouille
Aujourd'hui je vous propose une assiette très gourmande pour laquelle j'ai associé de délicieuses rillettes de saumon, la recette de Joël Robuchon et une ratatouille transformée en salade fraicheur, un délice elle aussi.