Le blog de Didier PILON800 recettes
Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Figues fraîches
Juste en tartine, Tapas de figues fraîches et fromage caillé Basques Prendre un bon pain de campagne .
Marrons
Gratin de " Marrons" et pomme de terre: Pratiquer comme pour un bon gratin dauphinois à la crème et y ajouter une échalottes émincées et quelques châtaignes cuitent.
Pommes
Gâteau aux pommes et caramel fleur de sel: Pour 8 personnes : 60 gr de sucre semoule, 10 gr de sucre vanille, 3 oeufs, 120 gr de farine typr 45, 1/2 sachet de levure chimique, 60 gr d'amandes en poudre, quelques gouttes d'essence d'amandes amères, 80.
Criques lyonnaise
Ma recette de "Criques" : Moi j'ai un producteur local de "mona lisa" Epluchez les pommes de terre ( 200g / pers ), râpez-les avec la grosse grille.
Artichaut
Fonds d'Artichauts au Morbier : Prévoir: 4 gros fonds d'artichauts, 1 jolie saucisse de Montbéliard, 200g de Morbier A.
Haggis
Le Haggis (Ecosse) Il existe de nombreuses recettes, mais il se compose généralement d'abats de mouton ( foie, coeur et poumons) un peu d'oignons et d'avaoines cuit dans une graisse de rognon de mouton et d'épices et sel .
Faire son pain à l'ancienne
Au four du village ( DIZIMIEU 38460): Comment le cuire dans un four à bois Enfournage: Le four doit être préchauffé à une température avoisinant les 250°C de préférence.
Cuire une brioche au feu de bois
Saint Genis " Brioche aux pralines":* Ingrédients: 225ml de lait tiède, 1 sachet de sucre vanillé, 60g de sucre, 1cuillère à soupe de levure de boulanger, 100g de beurre 1/2 sel, 2 oeufs, 420g de farine, 150g de pralines concassées.
Fumer son saumon soi-même
Voici mes proportions, c'est une recette scandinave 1 saumon de plus ou moins 1kg1/2 ou 2 filets préparés par votre "poissonnier" 200gr de gros sel naturel 80gr de sucre cassonade 2kg de copeaux ou sciure de bois ( hêtre )+ charbon de bois ( très peu.
Ris de veau
Ris de veau aux Morilles: Pour 4 personnes: Aprés avoir dégorgé 2 bonnes heures les 600g de ris de veau dans l'eau très froide, les mettrent dans une casserole avec de l'eau froide à hauteur et porter à ébullition 2 minutes, rafraîchir et les éplucher,.
Terrine de courgettes
Terrine de chèvre - Courgette: Pour 4 personnes, dans un saladier, mélanger 150g de fromage de chèvre (Chavrou), 100g de fromage faiselle fermier, 125g de fromage "St Môret", on doit obtenir une pâte lisse.
Bistrot Lyonnais
~~Restaurant " Café du Nain" Café du Nain - 5 rue Montesquieu - 69007 Lyon Gourmand, bien, j'y ai très bien mangé, une petite salade de Caillettes de l'Ardèche, une fricassée de veau sauce charcutière accompagnée de Crozets de Savoie, et un demi-St Marcellin.
~~Le FARCEMENT " Savoyard" Pour un moule : Prévoir 1.5 kg de pommes de terre , 25...
~~Le FARCEMENT " Savoyard" Pour un moule : Prévoir 1.
