Les recettes de cuisine de "Le blog de Didier PILON" - page 9

Gâteau aux foies de volailles

P etit gâteau de foies de volailles: Ingrédients: 150g de foies de volailles 150 cl de crème fraiche épaisse 4 œufs entiers 50g de beurre 1 échalote 1 petite gousse d’ail 1 c à c de persil plat haché 1 pointe de noix de muscade Sel, poivre du moulin.

Réglisse

Noix de veau à la Réglisse 600g de noix de veau, 4 bâtons de réglisse, 1 dl de jus de morille, 250g de beurre salé Pour une polenta "crémeuse ": 50g de polenta fine, 50g de crème fraîche, sel fin et poivre du moulin.

Plazza athénée

«La planète a des ressources rares, il faut la consommer plus éthiquement, plus équitablement», explique Alain Ducasse à l’AFP.

La Bretagne dans votre assiette...........

Un " Far aux pruneaux ", un " Sorbet aux pommes et cidre "et une " Aumonière de crèpes à la mousse de caramel au beurre demi-sel ".

La carotte

Emulsion de carottes aux cacahuètes.

TRUITE FARIO

Un escalier à "poisson " Pour aider les poissons "truites et saumons" sauvage à remonter les cours d'eau, voilà ce qui à été construit vers Saint Genis sur Giers .

AGNEAU DE SISTERON

Souris d'agneau au vin du Bugey: Pour 2 personnes : 2 souris d’agneau de Sisteron, 1 bouquet garni (thym / laurier et sarriette), 1 orange pays, 1 oignon rouge, 4 carottes 25cl de vin rouge du Bugey, 25cl de bouillon de volaille, du sel de guérande et.

FRAISES

Carpaccio de fraises , basilic et vinaigre Balsamique: Ingrédients pour 4 convives: 800g de fraises de pays, 1 petit bouquet de basilic frais, 60g de sucre glace, 4 cl de vinaigre balsamique Préparation -Laver les fraises à l’eau froide si cela est nécessaire.

Soupe

Le mot soupe, peu être utilisé seulement pour des mets Régionnaux ( soupe de poissons, soupe aux choux, soupe .

Crêpes suzette

Recette de la Crêpe Suzette : Ingrédients pour la pâte à crêpe 170 grammes de farine, 1 pincée de sel, 500 ml de lait, 1 cuillère à soupe de Grand Marnier, 1 jaune d’oeuf 1 oeuf entier, 1 cuillère à soupe d’huile végétale, 1 verre de Grand Marnier Ingrédients.

Trattoria "Ducasse"

Une Trattoria " éphèmére "à Monté-Carlo.

Rhubarbe

Confiture de Rhubarbe et pommes aux fleurs de Capucines .

Le plazza Athénée

Le restaurant gastronomique du Plaza Athénée (Paris 8e arr.

Rocher coco

Le Rocher Coco: Pour environ 40 pièces: Mélanger délicatement 130 g de blancs d'oeufs "cassés", 250 g de noix de coco râpée, extrai de vanille et 250g de sucre en poudre : Dresser sur feuille de cuisson à l'aide d'une cuillère à café légèrement humide.