Le blog de Didier PILON

Le blog de Didier PILON159 recettes

Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..

Toutes les recettes de "Aromate"


Butternut farçie végétale - Le blog de Didier PILON

Butternut farçie végétale - Le blog de Didier PILON

BUTTERNUT FARCIE AU QUINOA Ingrédients 1 courge butternut, 125 g mélange quinoa cru, 1 oignon paille. 20 cl crème végétale, Curry Q.S, 1 c. à soupe sauce soja. 1 gousse ail en pulpe,huile olive, 100 g fromage râpé. Graine de courge Préparation Coupez...

CANETTE AUX MANDARINES - Le blog de Didier PILON

CANETTE AUX MANDARINES - Le blog de Didier PILON

CANETTE AUX MANDARINES 1Canette 1,5 kg (prête à cuire) 6 Mandarines 25cl Fond de volaille 2cl Porto 2cl Grand Marnier 1cuil. à soupe Huile 20g Beurre 1cuil. à soupe Sucre 2cuil. à soupe Vinaigre de vin Sel Poivre Salez et poivrez la canette. Faites chauffer...

POULARDE AUX CROSNES - Le blog de Didier PILON

POULARDE AUX CROSNES - Le blog de Didier PILON

POULARDE AUX CROSNES Nombre de personnes 8 Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 2 heures Ingrédients : 1 poularde de 3 kg 50 g de beurre sel poivre 100 g de beurre 40 g de farine 0,5 l de lait 100 g de chair de volaille cuite 50 g de jambon...

DINDE RÔTIE - Le blog de Didier PILON

DINDE RÔTIE - Le blog de Didier PILON

DINDE RÔTIE AUX POIRES GLACÉE SIROP D’ÉRABLE Une belle dinde fermière d’environ 3,5 kg. 1 boîte de poires conservées dans du vrai jus, poires et jus séparés 1 échalote hachée , 1 gousse d’ail, hachée 1 c. à soupe de beurre, 20 cl de vin blanc sec 1 tasse...

CHAPON FARCI - Le blog de Didier PILON

CHAPON FARCI - Le blog de Didier PILON

CHAPON FERMIER FARCI NOISETTES Ingrédients : 6 Pers. 1 chapon , 250g de noisettes hachées , 12 feuilles de sauge , 300 g de blancs de poulet 100 g de lardons fumés , 100 g de foies de volaille , foie du chapon , 100 g de chair à saucisses 2 oignons ,...

POTIRON - Le blog de Didier PILON

POTIRON - Le blog de Didier PILON

Soupe de Potiron, carottes et épices: Pour 5 personnes : 750 g de chair de potiron pelé et épépiné, 250 g de carottes, 250 ml de crème liquide, 30 ml de vanille liquide, 25 g de riz rond, cannelle et gingembre, un peu de féta, 1 oignon paille, 1 cube...

CANARD CONFIT - Le blog de Didier PILON

CANARD CONFIT - Le blog de Didier PILON

Parmentier de canard confit aux noisettes, Ingrédients: - 1 Kg de pommes de terre - 4-5 cuisses de confit de canard (dégraissées avant cuisson - quelques brins de persil - 2 gousses d'ail - 15 - 20 noisettes - 150 - 200ml de lait (cela dépend de la consistance...

Wakame

Wakame

Le Wakame En salade avec un petit riz basmati ....... Les paillettes de wakamé peuvent toujours être saupoudrées, à l'instar des autres algues, sur n'importe quelle salade, cela leur apportera un goût agréable. Mais voici une manière de transformer des...

Lentilles corail

Lentilles corail

Velouté de lentilles "Corail" Difficulté : Simple Ingrédients p our 4 à 6 personnes 300g g de lentilles corail , 2 tiges de citronnelle, huile d’olive, du gingembre frais haché (selon le goût), 80 cl de lait de coco, 60 cl de bouillon de volaille, Sel...

Salade de printemps

Salade de printemps

Petite salade de Printemps Réalisé par mes élèves de 1 Bac rB ... Coque saladier en feuille de bric et huile d'olive de provence. Emincée de carottes de Créance. Première tomates de Bretagne Epinards tièdes au beurre d'ail Petit fromage de chèvre frais...

Mof 2015

Mof 2015

Tags: Pilon, Aromate

Epreuve des qualifications aux demi-final... 200 candidats / 598 seront en demi-final .....( 60% de la note est la pratique et 40% les écrits ) en pratique 10 critères /5 (0.1.4.5) dont l'utilisation d'un sautoir beaucoup trop grand pour une seule caille...)...

Gaspacho

Gaspacho

Le Gaspacho " Andalou" travail de mes Thor2 .... Difficulté: Très Facile Pour 4 personnes : 4 tomates bien rouges, 1 poivron rouge et un vert, 150 g de concombre, 1 oignon, 2 gousses d'ails, un peu de vinaigre de Jérez, 8 feuilles d'estragon, 1 citron...

Georges Pralus

Georges Pralus

Georges Pralus est décédé ce jeudi 15 mai à Roanne. Il était cuisinier et inventeur de la cuisine sous-vide qu’il a découverte en 1974 dans le Roannais à Briennon pour aider Pierre Troisgros qui connaissait des problèmes avec ses foies gras. Le travail...

Moules

Moules

Gratin de moules au safran : Difficulté: Facile Ingrédients : 3 échalotes, 60g de beurre demi-sel, 2 Kg de moules, 2 jaunes d’oeuf, 50 cl de crème épaisse poivre du moulin, du piment d’espelette, 1 gousse d’ail, 25 cl de vin blanc sec, 1 mesure de safran...

COURGETTE FARCIE

COURGETTE FARCIE

Courgette farçie au Reblochon . Premières courgettes: Pour 4 pers: Prendre 4 belles courgettes rondes ou longues, les mettre à cuire 8 minutes dans une eau bouillante avec un " cube de bouillon de volaille" . Egouttez-les laissez refroidir et retirez...

Andouillette

Andouillette

Croustillant d'Andouillette de TROYES aux Escargots sauvages . Difficulté : Simple Pour 2 personnes: 2 andouillettes de Troyes AAAAA, 1 DZ d'esrcargots de Bourgogne sauvages, 1 échalotes, 1 petite gousse d'ail en purée, 1 peu de persil plat haché, du...

Tartare boeuf et huitre

Tartare boeuf et huitre

Aujourd'hui Tartare de boeuf iodé aux huîtres ... : Préparation 35 minutes Réfrigération quelque temps avant de servir . Ouvrir 8 belles huîtres (Corses ou de Marenne...). Les tailler en petits morceaux , et mélanger dans un saladier avec environ 250g...

Courgette et fromages de chèvres

Courgette et fromages de chèvres

Terrine de petits chèvre et courgettes . Difficulté : Facile Pour 8 personnes: 3 gourgettes moyennes, 300g de " Chavroux", 200g de fromage faisselle égouté, 200g de St Morey, 4 oeufs, 6 gousses d'ail en purée, 1/2 botte de feuilles de menthe, sel et poivre...

La raie

La raie

Aile de Raie à l'orange, Pomelos et Vinaigre de Banyuls. Pour 4 / pers: Zester une orange, couper en fine lamelle (sans le blanc) les zestes de cette orange, porter à ébullition dans de l'eau et égoutter. Faire à l'aide d'un couteau qui coupe bien des...

CABILLAUD

CABILLAUD

Dos de Cabillaud au Pesto de Pistache Risotto petits pois: Un travail d'élèves T.BAC Ingrédients pour 4 personnes: 400gr de Cabillaud, 250gr de sel de Guérande, 125 gr de sucre, 25 gr de poivre noir en gros grain concassés, 4 tomates cerise. Pesto de...

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