Les recettes de cuisine de "Le blog de Didier PILON" - page 8

Soupe Thaï

SOUPE THAÏ AUX CREVETTES, POISSON ET LAIT DE COCO Pour environ 2 personnes : 1/2 oignon rouge,de la menthe fraîche,1 tige citronnelle coupé en deux et écrasée,5 cm galanga râpé,200 mL de lait de coco,100 mL de lait demi-écrémé,1 poignée de haricots verts.

Lyon gourmand

Le guide gastronomique " Lyon Gourmand " sur les restaurants de la capitale des gaules Lyon et sa région a 45 ans cette année .

Fleur de sel

La fleur de sel est toujours blanche FAUX La fleur de selqui vient juste d'être récoltée a souvent une couleur un peu rosée, due àla présence d'une algue microscopique spécifique dans les marais salants (la même que mange les flamants roses).

DACQUOISE

Dacquoise Les élèves ont réalisé une "Dacquoise noisette, ganache chocolat et glace pistache": Pour 8 persones : 100g de poudre de noisettes 100g de noisettes entières 100g de sucre glace 50g de sucre semoule 4 blancs d’oeufs Pour la ganache : 250g de.

Glace basilic

Glace au Basilic.

Pièce de dessert

Pièce réalisée pou les "10 ans de AinFormation" 01 On ouvre un bocal et 10 petits desserts s'échappent .

MIEL

Je sers ces filets avec des quartiers de citron et une moutarde au miel.

Troisgros

D'après mes sources .

Limoncello

Tiramisu au Limoncello: ( Avant que les Italiens réussisent à obtenir l'IGP).

BAR ou LOUP

Filet de bar à l'embeurré de pomme de terre et parmesan: Lever les filets du bar ( ou demandez à votre poissonnier), faire un fumet avec la tête et les arrêtes, de l'eau, quelques graines de fenouil, du poivre et un demi-citron (bio ou non traité) coupé.

Poulet pesto

Poulet Italiano Moelissimo - tomates confites, olives, mozza et pesto - Fendre les escalopes de poulet afin de former une petite poche à farcir.

Le moulin de chanaz

Le Moulin de CHANAZ Edifié en 1868, le Moulin de Chanaz ( 73) est l'un des plus beaux sites restaurés du village.

Foie de lotte

Le foie de "lotte" en salade Exellent, même texture que du "foie gras" on le trouve en bocaux tout cuisiné, merci Fernand de CHARVIEU-CHAVAGNEUX et ta Bretagne pour avoir gréé ce délice .