La cuisine d'un X417 recettes
Divagations culinaires au gré de mes envies ou découvertes ...
Gâteau de chou-fleur
Pour cette recette végétarienne, je me suis inspiré de plusieurs sources et en particulier de la recette du gâteau de chou-fleur du chef.
Gâteau "sans péché" poires chocolat
Le défi du jour : faire un gâteau au chocolat qui soit bon, léger et très peu calorique ! Le aisonnement est le suivant : si on regarde.
Waterzooï de crevettes aux parfums de Siam
Cette recette est vraiment ce que l'on peut appeler de la "cuisine fusion".
Renverse d'ananas à la banane
C'est toujours diffcile de faire de la pâtisserie "basse calorie" ou "minceur" ! Voici une recette imaginée à partir de la recette.
Suprêmes de pintade au tandoori, cuisson à basse température et endives à l'orange
Cette recette est inspirée d'une recette "minceur" de Michel Guérard pour la préparation de la pintade.
Saint-Pierre rôti aux champignons et aux câpres, asperges en texture
Voici une recette inspirée de la tradition vénitienne pour ce qui concerne la préparation du saint-pierre et comme une sorte de défi pour.
Wok de boeuf, choux pak choi, oignons et champignons
C'est une recette d'inspiration asiatique qui mixe différentes sources chinoises, vietnamiennes et autres.
Pavés de boeuf rôtis au laurier, oignon blanc, poireau et crozets
Voici à nouveau une belle recette adaptée de Pierre Gagnaire ! La recette originale c'est "coeur de filet de boeuf au laurier, oignon.
Lasagne de céleri au boeuf
Voici une recette que je souhaitais essayer depuis longtemps : des lasagne sans lesquelles on remplace les feuilles de pâtes des lasagne.
Poulet sauté à l'orange et au citron confit, lentilles vertes du Puy
Voici une petite improvision autour des agrumes et des lentilles, une association que je souhaitais essayer et qui, après évaluation,.
Renverse de pommes
Une recette adaptée de la recette indiquée dans le fascicule "Desserts de Bretagne", publié en 200 aux éditions Ouest-France.
Suprêmes de pintade rôtis miel et moutarde, chou-fleur et petits pois aux épices et aux noisettes
Une recette assez rapide à préparer (environ 30 à 40 minutes) pour sublimer la chair délicate de la pintade ! Les suprêmes sont ficelés en.
Filet de bar, roquette ciselée à l'anchois
Encore une recette de Pierre Gagnaire, extraite de son excellent livre "la cuisine des 5 saisons".
Blaff de morue, riz aux légumes antillais
Le blaff est une préparation de poisson blanc traditionnelle des Caraïbes.
Gigolettes de pintade au suc de mandarines
Cette recette m'a été inspirée par mes lectures du livre d'Auguste Escoffier.
Petites tatins de poireaux au cheddar
On connait la tarte tatin, une tarte aux pommes caramélisées qui est cuite "à l'envers" et qui a été déclinée pour d'autres fruits,.
Risotto de crevettes, coriandre et citronnelle
C'est une recette de Bruno Ogier, chef étoilé par le guide Michelin, qui tient le restaurant la Villa Archange au Canet.
Shoko ghanéen
Et nous poursuivons le tour du monde des ragoûts de boeuf avec cette spécialité ghanéenne.
Niu rou niam, soupe piquante de nouilles au boeuf de tradition taïwanaise
Pour poursuivre l'exploration des recettes chinoises à l'occasion du Nouvel An et, en même temps, poursuivre la découverte des différentes.