La cuisine d'ici et d'ISCA1 412 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Escargots au saumon (Fleischschnaka version poisson)
J'ai repéré une variante au poisson des Fleischschnaka sur le site "Je vais vous cuisiner" .
Galettes de pommes de terre au saumon fumé
J'ai repris la recette de mes pommes de terre Yvette en y ajoutant un oignon pour changer un peu.
Moules à la persillade
Que faire avec un reste de pâte feuilletée ou brisée , vous savez le genre de boule minuscule de 20 g que l'on ne veut surtout pas jeter .
Poireaux vinaigrette aux noix & aux fines herbes
Nous sommes dans la pleine saison de ce légume phare de l'hiver.
Rôti de cabillaud
Comme pour le filet mignon, la barde protège le dos de cabillaud qui reste bien juteux à la cuisson.
Du filet mignon séché au pastrami
J'ai mis le plus grand soin à préparer la recette du filet mignon séché qui a eu beaucoup de succès sur la blogosphère.
Salade tiède de boudin blanc aux épinards, patates douces & sauce au Roquefort
Face au succès de la salade de boudin noir , j'ai immédiatement récidivé avec du boudin blanc : il faut dire que c'est la saison.
Soupe à la tomate
Oui, je sais, ce n'est pas la saison mais même en appréciant particulièrement le chou, les poireaux et les navets en tout genre, au bout d'.
Barquettes d'endives aux rillettes de thon
En utilisant des feuilles d'endives, on évite de tartiner les rillettes sur du pain, c'est plus léger .
Poulet en crapaudine à la diable
Habituellement, je coupe le poulet en crapaudine en tranchant l'épine dorsale.
Soupe de lentilles corail & croûtons au gingembre
Une soupe consistante et savoureuse, très parfumée.
Gougères au tzatziki & au saumon
De petites bouchées pas excessivement riches mais vraiment étonnantes.
Poêlée de blettes & de carottes à l'ail
Pour accompagner viande blanche ou poisson, une petite poêlée colorée, relevée d'ail.
Bouillon d'herbes & boulettes de poulet
La première fois que j'ai goûté à ce style de soupe, c'était en Allemagne, j'avais 15 ans.
Harengs marinés à l'huile
Je remonte une nouvelle fois une recette déjà publiée car rien de plus rapide à préparer que les harengs à l'huile.
Rôti de porc confit
A l'instar de la saucisse ou des gésiers confits dans la graisse, la viande devient ultra fondante.
Salade de harengs aux pommes de terre
Il me restait juste un filet de hareng alors la recette de Catalina tombait à pic.
Hachis parmentier d'andouillette
Il ne me restait que deux magnifiques andouillettes tirées à la ficelle rapportées de Troyes par Cher & tendre, alors que nous sommes cinq .
