La cuisine d'ici et d'ISCA

La cuisine d'ici et d'ISCA1 302 recettes

Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.

Toutes les recettes de "Plat salé" - page 44


Un osso buco à Milan

Un osso buco à Milan

J'ai proposé au tout début de la création de ce blog une recette d' osso buco de dinde mais cette fois, c'est avec du veau que je l'ai pré.

Embeurrée de chou vert au jambon poêlé

Embeurrée de chou vert au jambon poêlé

Après la recette des paupiettes de chou à la tomate , il me restait le cœur et j'ai décidé de préparer une embeurrée, accompagnée de jambon.

Chou-fleur à la milanaise

Chou-fleur à la milanaise

Mon chou-fleur étant très gros, je n'en ai utilisé que la moitié pour cette recette et j'ai râpé l'autre pour un taboulé .

Velouté d'épinards

Velouté d'épinards

Un velouté onctueux, une crème donc, bien relevée avec la gousse d'ail fraîche rajoutée au moment du mixage.

Salade de pommes de terre au céleri & aux noix

Salade de pommes de terre au céleri & aux noix

Dès que j'achète du céleri branche, je le coupe et le congèle dans des sacs, je n'ai plus qu'à me servir pour préparer un pot-au-feu ou une.

Salade de lentilles vertes & lentilles corail

Salade de lentilles vertes & lentilles corail

J'ai eu l'occasion de goûter cette salade toute simple, accompagnée de pommes de terre en salade et d'aiguillettes de poulet.

Poulet au Maroilles

Poulet au Maroilles

Le jour de la Saint-Valentin, Cher & tendre est rentré avec (entre autres) trois Maroilles dans les bras.

Pâtes au thon

Pâtes au thon

La sauce est pratiquement la même que celle de la puttanesca , si ce n'est qu'en hiver, je remplace les tomates fraîches par une boîte de to.

Oeufs mimosa au saumon fumé & aux câpres

Oeufs mimosa au saumon fumé & aux câpres

Pour parfaire le thème des hors d'oeuvre .

Des moules marinière à Bouillon

Des moules marinière à Bouillon

Si l'on achète des moules déjà nettoyées, il suffit de bien les rincer, d'ôter les moules cassées et ouvertes.

Effilochée de boeuf en jardinière

Effilochée de boeuf en jardinière

Il me restait 70 g d'un  bœuf mode  qui a cuit plus de quatre heures.

Récap 41 : Comment apprêter un reste de bœuf bouilli ?

Récap 41 : Comment apprêter un reste de bœuf bouilli ?

Douze manières faciles d’accommoder un reste de bœuf mode ou de pot-au-feu .

Pommes de terre à la Lyonnaise

Pommes de terre à la Lyonnaise

Une recette qui nous vient d'Escoffier, elle ne date pas d'hier.

Médaillons de filet mignon au Maroilles, étuvée de carottes & céleri

Médaillons de filet mignon au Maroilles, étuvée de carottes & céleri

Les légumes cuits dans un bouillon  maison   très réduit,  sont vraiment savoureux.

Tresse aux poireaux et au Maroilles

Tresse aux poireaux et au Maroilles

Je n'avais plus d’œufs mais avais tout de même prévu de préparer cette tresse.

Jarret de boeuf à la Guinness pour la Saint-Patrick

Jarret de boeuf à la Guinness pour la Saint-Patrick

A l'occasion de la fête du Saint-Patron de l'Irlande, je remonte cette recette parue l'an dernier.

Des brochettes à Budapest (1/2)

Des brochettes à Budapest (1/2)

Je me suis inspirée des brochettes de bœuf à la hongroise sur "la viande.

Oignons farcis au bœuf-carottes d'hier

Oignons farcis au bœuf-carottes d'hier

Comme je l'expliquais pour les oignons farcis aux champignons , j'évide les oignons blanchis en poussant avec l'index du bas vers le haut.

Coulis de betterave

Coulis de betterave

Le coulis de betterave s'utilise comme une sauce, un condiment, il relève les viandes bouillies, les légumes, les oeufs.

Ecrasée de pommes de terre aux moules

Ecrasée de pommes de terre aux moules

Pratiquement plus rien au réfrigérateur, quelques moules et une poignée de haricots verts au congélateur, trois pommes de terre dans le pan.

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