
Savez vous que, en Provence, et surtout à Marseille, ce n’était pas les crêpes qui étaient mangées à la chandeleur, mais des navettes.

De petits gâteaux individuels à la croûte friable, parfaits pour écouler un reste de jaunes d'œufs en y associant la vivacité des fruits rouges.

Le calisson est la confiserie emblématique d’Aix-en-Provence : une pâte tendre d’amandes et de melon confit, parfumée à l’orange, posée sur une feuille d’hostie et couverte d’un glaçage blanc.