Saintonge

Saintonge

15 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Saintonge"


Salade du vigneron

Salade du vigneron

Une belle salade de Saintonge aujourd'hui nommée Charente.

Dos de colin à la Charentaise - Ma p'tite cantine

Dos de colin à la Charentaise - Ma p'tite cantine

Une recette tirée d'un très vieux bouquin  appelé: "Recettes traditionnelles du Poitou, Aunis et Saintonge" que j'ai dû arranger à ma...

Gâteau saintongeais - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Gâteau saintongeais - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Gâteau saintongeais Recette du blog « Cuisine française » - http://www.cuisinealafrancaise.com Ingrédients : pour 8 personnes 6 œufs (370 grammes) Même poids de sucre en poudre (370 g) Même poids de farine (370 g) 1 bonne cuillerée à café de levure chimique...

Parfait glacé au cognac - Mariatotal

Parfait glacé au cognac - Mariatotal

Qui dit Charente, Charente-Maritime aussi bien sûr, dit cognac, évidemment. Je ne peux pas m'empêcher de flamber les viandes au cognac, je l’adore dans le café ou en cocktail à l’orange ou au Schweppes. Et en crème glacée, avec un gâteau saintongeais, je ne vous dis que ça…

Gâteau saintongeais - Mariatotal

Gâteau saintongeais - Mariatotal

C’est un “trois tiers” en somme : le poids d’œufs en sucre et en farine. Un dessert charentais exceptionnel sans beurre… Tous les marchés charentais le vendent, dans leur papier sulfurisé. Savoureux avec un parfait au cognac.

De la daube saintongeaise - La recette authentique

De la daube saintongeaise - La recette authentique

De la daube saintongeaise Ingrédients : 800 g de viande de boeuf (jumeau, jaret, macreuse), 800 g de carottes, 10 échalotes, 2 tranches d...

Terrine de "fruits de mer" (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Terrine de "fruits de mer" (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Festive et colorée, dévoilant à la découpe certains morceaux des ingrédients dont elle se compose, voici une terrine de fruits de mer... végétale, à la discrète saveur iodée. Certaines algues évoquent des fruits... de mer: petits serpentins charnus et verdâtres, tels le haricot de mer ou la salicor

Millas (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Millas (végétalien, vegan) ? France végétalienne

A mi-chemin du gâteau et du flan, le millas est une préparation à base de farine de maïs, typique du grand Sud-Ouest et qui compte de nombreux fidèles, même si son côté quelque peu bourratif pourra déconcerter l'étranger de passage... Aussi, pour remédier à sa lourdeur et le rendre plus digeste, c

Terrine marine (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Terrine marine (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Toute différente de la terrine de la mer proposée dans notre livre , voici un autre type de terrine marine: bloc rectangulaire à la texture gélatineuse de couleur claire criblé de copeaux orangés et verdâtres. Sa base en est du tofu frais, mixé avec des algues, de l'oignon, des carottes et des céb

Mouclade de fèves (végétarien, vegan) ? France végétalienne

Mouclade de fèves (végétarien, vegan) ? France végétalienne

Véritable institution charentaise, la mouclade se végétalise: les fèves* se substituant aux moules! Ce plat consistera donc en des fèves accommodées avec une sauce crémeuse (végétale), vineuse (du vin blanc ou du pineau) et «marine» (algues), le tout généreusement relevé de curry ou de safran. S

Soupe de melon (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Soupe de melon (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Froide, tantôt glacée, la soupe de melon compte parmi ces entrées originales, simples à préparer et qui suscitent le contentement des convives.  Le principe consiste à évider du melon bien mûr, d?en mixer la chair et de l'aromatiser avec d?autres ingrédients: vin doux, herbes (menthe, basi

Melon au pineau (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Melon au pineau (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Avatar de celui au porto, le melon au pineau met à l?honneur deux fameuses productions du Poitou-Charentes : le melon charentais et le pineau. La recette n?a rien de très compliqué (un demi-melon mûr à point dans le creux duquel, évidé de ses pépins, on aura versé un peu de pineau blanc ou rosé), m

Farci poitevin (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Farci poitevin (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le farci poitevin, un chou cuit avec une farce, demeure une véritable institution dans le Civraisien. Cette recette ancestrale, répandue du Haut-Poitou à la Saintonge et à l?Angoumois, désignée sous le nom de «far» en Vendée, compte autant de nuances et de subtilités qu?elle compte de cuisinières et

Les légumes de l'Amap j'en fais quoi ? Un Farci poitevin

Les légumes de l'Amap j'en fais quoi ? Un Farci poitevin

Le week-end dernier, j'ai passé deux jours fabuleux en Charente-Maritime pour (re)découvrir la Saintonge Dorée, sous un autre angle que celui que je connais déjà, une partie de ma famille vis à Saint-Jean d'Angely. Le thème du week-end était centré sur le Cognac et de la vigne, ainsi que le patrimoi

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